我對雪濃湯的熱愛程度,其實更甚炸雞
現在的目標是每次韓國旅行都要朝聖沒吃過的店家
而這次相遇的是百年老店「里門雪濃湯」
營業超過100年依然受到許多人喜愛的雪濃湯
光這響亮的名號就讓我趨之若鶩
里門雪濃湯(이문 설농탕)
地址:서울시 종로구 견지동 88
營業時間:週一~週六8:00-21-00,週日8:00-20:00
公休日:元旦、農曆春節、中秋節
其實我是旅行回來之後,翻了這本去年KM就任儀式收到的米其林指南
才發現里門雪濃湯原來強大到被列入國際認證的米其林美食啦!
里門雪濃湯鄰近地鐵鐘閣站3-1號出口
或稍微遠一點的鐘路三街站5號出口都可以抵達
這間紅磚建築的銀行旁邊
可以看到里門雪濃湯的指標
它店面實在躲得很裡面
穿越這條鴿子小徑,我的早餐就在前方唷~
噢是的,我現在已經入境隨俗到都吃雪濃湯當早餐了
韓國限定習慣!平常我真的辦不到
這裡聽說是里門搬家後的店址
而不是營業了100多年的店面
雖然就算說它在這羊腸小徑(?)開了100年,我好像也會相信
因為實在藏得很好
進門前發現除了國際米其林的認證標誌外
里門也獲得有「韓國米其林」之稱的藍緞帶(블루리본 서베스/Blue Ribbon Survey)
更多認證餐廳請見블루리본官網:https://www.bluer.co.kr/
以食物本身出名的餐廳,內部越是簡樸
然後這裡也好受日本觀光客歡迎
用餐的時後陸續進出了幾組日本人
店裡唯一說的上是裝飾的,就只有牆上的剪報了
韓國美食節目《週三美食匯》也推薦過里門雪濃湯
講不完的多重認證XDD
菜單直接掛在牆上,沒有另外的紙本Menu
雪妮的貼心中文翻譯菜單直接奉上
主餐湯品都有分為一般份量和加大份量
一般女子(我^^)就直接一般size就可以了
白菜泡菜、蘿蔔泡菜和蔥花就這樣不加蓋的大器擺桌上
起初我是有想到衛生問題啦!
不過一個轉念….我可是堅強的台灣孩子欸怕屁
然後就開始剪泡菜了XD
這裡的翻桌率非常快,泡菜們被吃掉的速度也很快
髒掉之前就會被吃掉了(我可以這樣想嗎..)
私心蘿蔔泡菜和蔥花
加進雪濃湯裡的蔥花,我都是霸氣夾一坨沒在客氣的
早餐溫暖上桌!
早上吃雪濃湯暖胃超棒,但台灣沒有好喝的雪濃湯(抱怨)
我有朋友喝雪濃湯是不加鹽巴的
雖然不吃重鹹,但還是喜歡有點調味
里門雪濃湯跟我吃過的其他家不一樣的是,上桌前就先把白飯倒進湯裡了
喜歡湯飯的人應該是無所謂
但我又有朋友吃雪濃湯是飯歸飯、湯歸湯的(多元的朋友們XD)
所以點餐的時候記得跟店家表達你的喜好
泡菜評價時間!
大家品嚐的標準不一樣啦,但我就說說我的心得
里門的白菜泡菜在酸度、辣度、脆度都是平均水準,沒有特別突出的記憶點
但我好喜歡蘿蔔泡菜微酸帶點蘿蔔甜味的口味,脆度也很棒
所以吃完第一盤我又剪了第二盤
湯裡的牛肉大概有6-7片左右
厚度適中,肉質紮實,口感很鮮嫩又不軟爛
和爽口的雪濃湯一起入口,超級幸福嗚嗚嗚
湯裡除了白飯之外,還有白灣麵線程度的麵條少許
所以湯飯又加麵,十點吃這碗當早餐可以直接飽到下午茶
但雪濃湯最重要的還是湯頭啊!
里門的湯顏色超純白,大概是我吃過顏色最顯白的一家店了
百年老店的熬湯功力果然了得
在味道上算是爽口,醇厚的程度個人覺得一般般
也許就是里門雪濃湯的特色吧!
結帳的時候在櫃台發現,里門雪濃湯的封號又要追加一項
它是中國Ctrip的2016全球旅行餐廳精選
雖然里門的湯頭不是我愛的香醇系(?)
但對蘿蔔泡菜的喜愛和誇讚是真心的
屹立百年總有過人之處,想嘗試爽口雪濃湯的朋友
可以來試試看認證超多的里門雪濃湯唷!
文章原出處:http://shannysnote.pixnet.net/blog/post/460021839
原文發表日期 2017/08/21
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