拉麵可說是日本飲食文化中重要的一環，傳統的醬油、味增、鹽味是不可獲缺的味道。在北海道以作為國際貿易港口的函館最先發展，而後發展至整個北海道，拉麵的口味也從明治時期開始依據各地不同的飲食習慣發展出最具特色的代表口味，Matcha小編現在要帶大家一起進入位於札幌ESTA商場十樓的「拉麵共和國」，滿足旅途中的美好記憶。
ESTA札幌拉麵共和國怎麼去？
札幌札幌拉麵共和國位於ESTA商場十樓，從JR札幌站南口出來，往左手邊看就能看見ESTA商場，一樓有電梯可以直通十樓的拉麵共和國。ESTA商場內還有Bic camera、GU、Uniqlo、Loft等商家進駐，有什麼想買的東西也能在這裡一次購足，適合在這裡消磨一個下午的時光！
整層都是拉麵！ESTA札幌拉麵共和國
並不是整個十樓都是拉麵共和國的範圍，出了電梯需要稍微找一下，便能找到拉麵共和國的入口。
拉麵共和國內部的裝潢跟外面的餐廳不同，少了明亮、現代的華麗裝潢，多了卻是復古年代那種舒適感，燈光稍微昏暗，彷彿進入時光隧道，回到當時在路邊拉麵攤用餐的感受，辛苦工作後的夜晚來上一碗暖呼呼的拉麵，是一天中最美好的享受。
北海道八家拉麵任君挑選
拉麵共和國裡面共有八間拉麵店家，每過一段時間就會更換，如果豪無頭緒的話，建議可以索取DM，上面標有店家基本資訊，以及湯頭濃淡、拉麵粗細程度等基本資訊！以下小編要跟大家介紹幾間共和國裡的拉麵，每間都各自有不同特色唷！
「ラーメン炙亭ぼたん」白味噌完勝
「ラーメン炙亭ぼたん」是2015年由女性店長開設於帶廣的拉麵店。店長原先是飯店中活躍的總料理長，後來自己出來開設拉麵店，呈現白味噌拉麵的特色，近幾年來逐漸提升知名度。招牌白味增拉麵，叉燒量可以依個人喜好作加減量，很適合嗜肉成癮的旅人們！麵條粗細適中，湯頭較為濃鹹，對於習慣品嚐拉麵湯頭的小編來說有點苦手，不過若是喜歡正宗日式味噌湯頭的朋友來說，整晚吃下來一定是無敵滿足。
「あじさい」函館麵廚房
「あじさい」的歷史十分悠久，從1930年代開始發展出自己的特色鹽味拉麵。昭和時期開始，以湯頭的透明度為經典，將湯頭熬製鮮美透明，湯頭清澈能見到碗底十分特別，適合口味不那麼重的朋友。函館人也以鹽味拉麵為傲，認為函館的鹽味拉麵是全國的代表！
北海道自產豬肉「空」拉麵
「空」是大約15年前開業的札幌拉麵店，自開業以來人氣就直直上升。在食材上特別講究，為了做出札幌道地的味道，使用北海道自產豬肉製作叉燒，湯頭的香味與味噌、叉燒相輔相成，令人食指大動，忍不住一口接一口！「空」的拉麵口味稍微偏重，適合喜歡道地日本口味的旅人！
「白樺山莊」重口味達人
「白樺山莊」自1997年開業以來已經過20個年頭，位於札幌打造出自己的味噌拉麵品牌。湯頭利用白味噌、芝麻、大蒜等材料熬製，使湯頭濃厚，喝一口在口中回味的感覺令人十分驚豔！「白樺山莊」秉持著實驗精神，隨時都在開發新的口味，滿足旅人對味覺的追求。
「梅光軒」醬油拉麵的擁護者
「梅光軒」創店於1969年，帶著昭和時期的樸質，開發旭川拉麵的特色醬油口味，當時還只是間很小的拉麵店，現在已經可以說是旭川醬油拉麵的代表。湯頭濃厚與油脂完美融合，即便口味稍嫌重，仍然使人無法停下筷子一口接著一口，要是喜歡吃醬油拉麵的朋友絕對不能錯過！
結語
北海道位於日本的最北邊，氣溫相對較低，在冬季時氣溫來到零下的地方也不在少數，因此北海道的拉麵也發展出與本州不同特色，像是麵量較多、湯頭較熱等等，當然更多的是融入各區域不同的飲食特色。而北海道拉麵也在2001年被選定為「北海道遺產」，做為每個北海道民的寶物，持續傳承下去。
文章原出處：https://matcha-jp.com/tw/5744
原文發表日期 2018/02/12
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