時常人流如潮、十分熱鬧的澀谷
作為東京屈指可數的繁華街道澀谷，時常聚集著很多人，熱熱鬧鬧的，由此拉麵店也為數不少。
因為拉麵店數目多，筆者認為對去哪家感到迷惘的人大概不少。為儘快解決如此煩惱，吃過一年間約900碗、總計5000碗以上的超級拉麵迷筆者，在實地邊走邊吃，為大家介紹選中了的澀谷相當美味的拉麵店。
1.未曾褪色的澀谷老鋪「喜樂」
一家代表澀谷的老鋪，還有，以頂級品質而自豪的拉麵店，這就是「喜樂」。筆者個人的推薦菜單是，具有醬油味和鹹味的醬油味「餛飩(※1)麵」(含稅價850日幣)。
令人感到如同老鋪一般懷舊的拉麵，油酥蔥的香味令人無法抗拒。豆芽和餛飩等放得滿滿的，能夠好好地吃上一頓。在澀谷吃拉麵的話，建議不要先行選擇種類，先到那裡看看為好。
「喜樂」除拉麵以外，中華料理菜單也很豐富，手持啤酒盡情品嘗很不錯吧。人多時，翻桌得較快，不需等待太久，即可入店。
※1：Wonton……以用小麥粉製成的薄皮包上碎肉餡等下鍋煮熟的食物。
2.澀谷深藏不露的名店「穀雨」
位於距離澀谷車站較遠所在的深藏不露的人氣拉麵店，就是這家「穀雨」。在醬油拉麵、鹽拉麵、擔擔麵之中，筆者個人推薦是鹽拉麵(如圖，加入3個餛飩，含稅價850日幣)。
湯頭很清淡、無論是誰都覺得容易入口，是其特點，非常美味。雖然是不太特別的拉麵，卻給人以精心製作而成的印象。另外，叉燒和餛飩也極為好吃，特別是餛飩可以作為湯頭，十分值得。
地點很難找到，店的外觀也樸素，來訪時請小心別錯過了。營業時間較短，來遲的話，售完關店，無法品嘗狀況時有發生。
3.僅此處才有的個性派雜魚乾拉麵「絕妙雜魚乾拉麵 凪」
澀谷少見使用了雜魚乾(※2)的拉麵成為特產的人氣拉麵店就屬這家「絕妙雜魚乾拉麵 凪」。有爽口和濃厚兩種拉麵，初次品嘗的話請一定嘗嘗圖片上的「爽口雜魚乾拉麵」(含稅價830日幣)。
湯底使用了甄選的20種以上雜魚乾，倍添美味且成品濃厚。非常富有衝擊力，是別處找不到的獨特拉麵。麵用的是自家制粗麵，和湯底十分相配。亦有免費盛大碗的服務，十分難得。
沒有魚腥，即便是不習慣海鮮類湯底的人士也一定嘗嘗看。同時考慮到顧客的細微喜好，可以加減麵的硬度、味道的濃度和油的數量等。
※2：雜魚乾……將小魚煮熟後曬乾的成品。
4.出售大份量麵的「麵屋武蔵 武骨外傳」
澀谷出售大份量蘸汁麵的人氣拉麵店就是這家「麵屋武蔵 武骨外傳」。在黑、白、紅等3種味道中，人氣最高的是圖片上的「濃厚外傳黑蘸汁麵」(含稅價1,200日幣)。
麵上擱著醬油味的的醬，把它和麵混在一起，蘸上滿是海鮮味的濃湯，像油麵一樣吃也可以。麵到特盛1斤為止價格相同，最適合腹中空空的時候。然而，雖然店方周到，點能夠吃完的份量是必要的禮儀。
湯底和餡都很甜，因人而異，可能喜好各有不同。這時可加入桌上放著的該店獨家出品的醋和香料品嘗這道到最後也不會吃膩的蘸汁麵。
5.不講究的拉麵「拉麵 Hayashi」
筆者個人認為澀谷雷打不動的一號拉麵是這家「拉麵 Hayashi」。菜單十分簡單，基本拉麵，再加上調味雞蛋與叉燒湯頭而已(如圖，加入調味雞蛋和叉燒，含稅價1,100日幣)。其他小菜菜單和酒品，一概沒有，相當簡潔。
湯底以豬肉、雞肉和海鮮等組合做成，口味柔和，容易入口，堪稱絕品。排隊自不必說，是理所當然的程度，品嘗的話就一定會理解它的好處。將一款拉麵做到徹底的考究，請一定用心體會店主精心打造的味道和一番心意。
實際上，在「Hayashi」的內部菜單上有鹽拉麵。想品嘗鹽拉麵時，請在把食券交給店員時說明要鹽味。
6. 菜品豐富每樣都美味的「兔」
澀谷周邊想吃拉麵，可是不知吃哪樣好，這個時候去這家「兔」麵館合適。從爽口拉麵到蘸汁麵、擔擔麵等，菜品豐富，全都可口。然而一開始的話，推薦圖片上的「醬拉麵」(圖片為添加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵，含稅價1,200日幣)。
以使用了醬油和魚醬(※3)的醬與雞和海鮮等高湯結合的湯底，爽口且醇厚。爽口拉麵與稍粗的麵條也很搭配。另外，烤叉燒湯頭也是絕品，因為和湯底很搭，推薦一定要追加。
「兔」麵館，即使普通菜單也很豐富，再加上積極提供限期拉麵。由於已有不少訪日遊客造訪，這裡也備有英文菜單，敬請放心。在氣氛令人放鬆的店內，請愉快地享用拉麵。
※3：魚醬(Gysyo)……將海鮮等用大量鹽醃制發酵，成為液狀的調味料。
7.簡單卻讓人嘗不夠的拉麵「麵屋Nukaji」
毫不令人厭倦的，無論吃過幾次都還想吃的，很適合這種形容詞的澀谷拉麵店就是這家「麵屋Nukaji」。在拉麵和蘸汁麵中，很有人氣的是圖片上的蘸汁麵(含稅價880日幣)。
充滿海鮮味道的湯底搭配濃郁醬油，非常美味且濃厚。光是這樣就無需說服，客人不分年齡性別，它都容易入口。雖然不是極富個性的拉麵，給人以下足了時間和工夫的好印象。吃到一半時，也推薦把麵拌上桌上的七味辣椒(※4)食用。
這裡有米飯加生雞蛋免費服務，非常難得，無論是作為生雞蛋蓋飯(※5)來吃，又或在吃完麵以後加入湯，有各種食法，令人樂在其中。筆者個人最喜歡在吃到一半時在蘸汁麵的湯底裡加入生雞蛋，再最後加入米飯。
※4：七味辣椒……辣椒和山椒等佐料與香辣調味料配合製成，日本的混合辣醬。
※5：生雞蛋蓋飯……在米飯內加入生雞蛋、拌上醬油等食用。
8.澀谷周邊的豬骨拉麵「麵之坊 砦」
如果在澀谷周邊想吃豬骨拉麵的話，推薦這家「麵之坊 砦」(圖片為拉麵加調味雞蛋和海苔，含稅價880日幣)。雖說最近的車站應該是京王井之頭線的神泉車站，距離澀谷車站只有徒步的距離。
店內自然飄著像豬骨拉麵一般的腥味，端上桌的拉麵卻沒有腥味，湯本身很醇厚。給人以油脂較多的印象，吃完時覺得很飽。搭配的麵是自家所制，可從細麵和粗麵中選擇，筆者個人推薦粗麵。
拉麵吃完的話，在點的米飯中加入桌上的芝麻醬等,這種食法，據說是「麵之坊 砦」的推薦食法。這種米飯也是以知名產地出品的品牌大米精心製作而成的，肚子還空著的話，請務必試試。
9.澀谷第一濃厚蘸汁麵「道玄阪 Manmosu」
在澀谷想吃濃厚拉麵、蘸汁麵的話，除了這家「道玄阪 Manmosu」以外，絕對無他。首先想要嘗嘗招牌菜「濃厚蘸汁麵」看看(含稅價800日幣)。
在豬骨和海鮮結合的湯底裡溶解著大量蔬菜，濃厚粘稠，很有特點。然而，脂肪含量不高，一定不會令人感到很油膩。麵有兩種可選，筆者推薦富有營養的圖片上的小麥胚芽麵。麵本身很有味，與湯底也十分搭配。
在涉谷大賣濃厚系列拉麵的店意外的少，這家可以說是珍貴的存在。高峰時間以外也時常見到排著隊，擔周轉較快，一定不會讓客人等太久。
10.搞笑藝人打造的正宗拉麵「鬼蕎麥 藤谷」
日本某搞笑藝人開的、即使在澀谷也是常被提起的人氣拉麵店就是這家「鬼蕎麥 藤谷」。然而，不要因為是藝人經營副業所開的拉麵店，就可以小看它(如圖「鬼鹽拉麵」，含稅價750日幣)。
雞肉和海鮮湯底，搭配富有焦蔥香味的拉麵，是令拉麵迷大為滿足的正宗派。香噴噴的烤雞肉湯頭也好極了，到細節為止一切無可挑剔。不僅是成為了常青話題，而且也很好地向客人傳達了精心製作這一點。
拉麵以外，筆者也推薦小菜菜單的炒飯。這一道也是不輸給中華料理店的絕品，肚子還能吃得下的話，一定嘗嘗看。份量十分多，幾個人一起點分著吃也不錯。
11.千葉縣名店挺進澀谷「來自千葉 澀谷道玄阪店」
本店位於東京鄰近的千葉縣，以加入大量蒜和蔬菜的拉麵廣受歡迎的，就是這家「來自千葉 澀谷道玄阪店」。拉麵、蘸汁麵、油蕎麥麵等全都備有，筆者推薦的是圖片上的「調味雞蛋拉麵一刀肉」(含稅價990日幣)。
超濃豬骨拉麵是該店特徵，喜歡濃厚拉麵的話絕對會喜歡這裡。麵量是別處的2倍左右，相當飽腹。豬肉是一刀切的，厚度為3～4釐米左右，份量再好不過。肉厚而且柔軟，味道也很棒。
另外，這裡還可以免費增加蔬菜等湯頭，多多吃肚子就飽了。雖然可以不停地點，請只點自己能吃完的份量。
12.在時尚空間品嘗絕品無化學調味品拉麵「アートマサシヤ（At Masashi 屋）」
位於澀谷道玄阪深處幽靜所在的人氣拉麵店就是這家「アートマサシヤ（At Masashi 屋)）。拉麵備有3種，招牌菜是圖片上的「特製旨口拉麵」(含稅價880日幣)。
以使用富含鐵和鈣等礦物質的海產品為特徵，堪稱絕品且無化學調味品，湯底有益身體。而且，稍帶辣味，口感很好，令人上癮。小菜菜單的雞蛋蓋飯也很不錯，很適合搭配拉麵。
店內是如同咖啡廳一般裝修的時尚空間，從中可一窺曾在知名服裝企業工作的店主的品味之好。這裡有令人聯想不到澀谷一般的悠閒氛圍，在這裡輕鬆品嘗拉麵，真的十分愉快。
13.正宗派的熱騰騰濃厚味噌拉麵「真武咲彌 澀谷店」
在澀谷想要品嘗味噌拉麵的話，就來這家「真武咲彌 澀谷店」。除味噌拉麵以外還有別的菜品，這道「烤味噌拉麵」是筆者絕對推薦的(如圖，添加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵，含稅價1,020日幣)。
將味噌和蒜等大火快炒製成的湯底，有會燙傷一般的熱度，是其特徵。為湯添加了濃厚味道的香辣調味料也效果十足，成品非常能激發食慾。因為含油份量較多，建議把生薑泥溶在湯裡吃為好。作為味噌拉麵經典的卷麵也和它很搭。
桌上放著葛拉姆麻薩拉香料，吃到一半時加入的話，可以品嘗由此帶來的不同味道。另外，吃完拉麵時可以點米飯加入湯底，然後加上葛拉姆馬薩拉像咖喱飯一般地吃也不錯。不過香料只放一點就夠味了，請注意不要放得太多。
14.以在女性中擁有絕對人氣而自豪的「九月堂」
在澀谷周邊，特別適合推薦給女性的拉麵店，就是這家「九月堂」。除拉麵以外，還有準備了甜品的「拉麵咖啡廳」，實際上以女性顧客為多。拉麵有爽口和濃厚兩種，圖片為前者(添加了調味雞蛋，含稅價890日幣)。
爽口拉麵用的是以乾制鰹魚和雜魚乾等海鮮製成的湯底，脂肪含量較少。無化學調味品，也有益身體，即使是認為拉麵不利於身體的人士也可放心食用。筆者個人認為爽口拉麵有點兒吃不飽，想要吃飽的人士推薦品嘗濃厚拉麵。
因為有「拉麵咖啡廳」，實際上在「九月堂」不僅可以品嘗拉麵，還可以點咖啡廳提供的甜品和飲料。在這家開闊時尚的店裡，請您悠閒地品嘗拉麵和甜品。
15.雖不引人注目卻人氣不衰的「中華蕎麥 櫻阪」
在聚集眾多拉麵店的澀谷，樸素卻人氣經久不衰的，就是這家「中華蕎麥 櫻阪」。在普通的3種菜單之中，首先請您一定要品嘗的是作為店名的「中華蕎麥」(含稅價750日幣)。
湯底較為清淡，然而很有乾制鰹魚的香味，僅嘗一口便令人覺得可口，很有實力。叉燒也是筆者個人的心頭所好，入口即化，十分鬆軟。如果肚子很餓的話，不要迷惘，推薦您加點叉燒。
鹹味雞白湯(※6)拉麵也難以割捨。澀谷出售雞白湯拉麵的店意外地少，在澀谷想要品嘗雞白湯拉麵時，請前去這家「中華蕎麥 櫻阪」好了。
※6：雞白湯(Toripaitan)……把雞肉長時間熬煮而成的白色濃湯，乍看如同豬骨湯，其實不同。
想要盡情品嘗澀谷的所有拉麵！
澀谷時常人流如潮，熱鬧十足，拉麵店數量很多，而且味道各有不同，也豐富多彩。從深夜一直營業到黎明破曉的拉麵店也不少，這是澀谷拉麵形勢特點之一。
想在澀谷品嘗拉麵的時候，請務必參考一下這篇文章。
文章原出處：https://matcha-jp.com/tw/6266
原文發表日期 2018/08/13
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