雖然看得懂日文漢字，但是卻還是有點不太確定自己買了什麼、吃下什麼？日本的乳飲料和牛奶一樣嗎？明明是巧克力點心為何成分標示寫著準巧克力呢？日本零食點心麵包的標示中，要如何辨別成分標示？以下MATCHA整理了常見的日本成分標示，下次買日本食品不再瞎買、聰明選購！
巧克力還有分準不準！？
學會了巧克力的日文單字「チョコレート」，卻看到巧克力商品的成分標示出現：「チョコレート」、「準チョコレート」、「チョコレート菓子」、「準チョコレート菓子」。到底這四種巧克力相關成份有何不同？
「巧克力」與「準巧克力」相關分類標準
巧克力商品製作過程大約為「可可→巧克力材料→巧克力商品、加工品」，製作巧克力時將原料「可可塊」（cocoa mass；カカオマス）加上砂糖、奶粉等「牛乳固形物」變成巧克力原料成分。經過後續製作而變成巧克力或相關食品。
巧克力定義標準巧克力（チョコレート）可可成分35%以上，或是可可成分21%以上、可可與固形物合計35%以上，可可膏、可可脂、乳粉等巧克力原料成分佔總重量60%以上。準巧克力（準チョコレート）可可成分15%以上，或是可可成分7%以上、可可與固形物合計12.5%以上，可可膏、可可脂、乳粉等準巧克力原料成分佔總重量60%以上。巧克力菓子（チョコレート菓子）巧克力原料成分未滿總重量60%，加入堅果、餅乾等其他食材混合製作而成的巧克力加工品。準巧克力菓子（準チョコレート菓子）準巧克力原料成分未滿總重量60%，加入堅果、餅乾等其他食材混合製作而成的巧克力加工品。
總結來說，巧克力、準巧克力不同的地方在於，巧克力使用的可可成分較多，而準巧克力的可可成分較少。至於「巧克力菓子（チョコレート菓子）」則是用含有可可成分的食材與堅果、果乾等其他食材混合成的巧克力點心。
讓人混淆不清的乳製品
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走入日本超市、便利商店，看到多種類牛奶除了看價格之外，也別忘記看看包裝標示！日本牛奶相關商品有分牛乳、加工乳、乳飲料，依據原料與成分而有多種分類，雖然看似複雜但掌握要點的話，就不怕買錯囉。
牛乳
日本牛奶（牛乳）有分牛乳、特別牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳，依照脂肪成分比例不同，而有不同名稱。但可以放心的是這些牛乳皆是100%使用生乳製作而成。
加工乳
除了牛乳之外，還有一種為加工乳。顧名思義就是經過加工，像是以生乳為原料，加入奶油或脫脂奶粉等乳製品，像是脂肪特高的特濃加工乳，或是加入水或奶粉、價格較便宜的低脂肪加工乳。
乳飲料
「乳飲料」是加入乳製品以外的原料，像是加入鈣質、維他命、鐵、纖維的「白物乳飲料」。以及加入咖啡、可可亞、香蕉果汁等添加風味的「色物乳飲料」。
一不小心全吃下肚！這些「油」你一定要了解
在日本的西式洋菓子類的食品：如蛋糕、麵包、零食、餅乾、巧克力、洋芋片⋯等常會出現以下介紹的油脂成分。學會以下相關單字，入口之前先看看背後的成分標示吧！
日文名稱中文バター奶油ショートニング酥油；shorteningマーガリン人造奶油植物油脂混合植物油
日本零食點心中常見的油脂成分
如果逛一趟日本超市，就會發現酥油、人造奶油的價錢比奶油便宜許多。也許是成本關係，許多市售的便宜麵包、點心，成分標示中都含有「ショートニング（酥油）」或是「マーガリン（人造奶油）」。另外，因為有些店家認為奶油雖然香，但有時候會影響其他食材的特性，若想要強調素材的風味，常會使用無香氣的酥油來替代。
但因為酥油、人造奶油內含不飽和脂肪、反式脂肪，對於人體心血管造成危害。雖然依據使用的油不同，會呈現不一樣的香味。但若是注重健康的話，建議減少攝取含有這類成分的食物。
標示曖昧的「植物油脂」
另外，日本部分商品會標示使用「植物油脂」，其實這也是容易造成誤解且有點曖昧的標示法。像是菜籽油（キャノーラ油）、大豆油、棕櫚油（パーム油）、麻油、橄欖油（オリーブオイル）等⋯各種植物性油脂，不論是單一或是混合使用，以目前日本的法規規定，不用清楚標示，可以一律用「植物油脂」做標示。但這也代表，對人體有危害的油脂都有可能包含在其中喔。
順帶一提，部分廠商會在「植物油脂」後括號輔助說明，比例多寡通常是以由左到右標示，但大多數都僅以「植物油脂」帶過。
結語
大家來日本都很喜歡到藥妝店、超市、便利商店採購零食飲料當作旅途點心或是伴手禮。雖然有些人可能會認為「來旅行不用管那麼多啦！」但是如果想要吃得心安，還是建議注意一下成分標示。
文章原出處：https://matcha-jp.com/tw/6590
原文發表日期 2018/10/22
