【沖繩。岸本食堂】百年人氣手打蕎麥麵

更新於 2015-10-07 , by 愛作夢の貓

談起「そば」腦海中浮現的多半是以蕎麥製成的蕎麥麵，但在沖繩「そば」是一種以麵粉加工的麵條。
「沖縄そば」又稱「琉球麵」在沖繩隨處可見，是庶民美食的代表之一，因此只要來到沖繩旅遊都會品，我們也不例外。

準備離開「美麗海水族館」時正飄著雨，冷咧的海風更是無情的往身上狂吹，肚子又空，
此刻用飢寒交迫來形容一點也不為過，若要按既定行程跑到距離水族館較遠的「百年古家　大家」用餐，
似乎太勉強了，雖然vi 對「大家」的傳統琉球建築情有獨鍾，但再怎麼有情也不能為難大家，是吧！

幸好，vi 出門一向有備案，除了「大家」手上還有「花人逢」及「岸本食堂」。
「花人逢」也是以傳統琉球建築改建而成的餐廳，不同的是這裡賣的是手工披薩，且因為地勢高，
從餐廳外就能輕鬆眺望海景，但考量天氣因素，因此午餐便落在了「岸本食堂」。

「岸本食堂」若不是透過媒體及網路的力量推薦，真的很難引起遊客注意，
因為它的外觀實在平凡，平凡到有種莫名的不踏實感。

不過一入內後，那種不踏實稍稍緩和了些，倒不是因為店內陳有多特殊，
而是那種人氣的吸引，因為已經午後但店裡依舊高朋滿座。（照片為事後補拍～）

環顧了一下四周，牆上張貼了不少簽名板，另外還有媒體的採訪報導。
店內的幾則報導引發了vi 小小地興趣，於是特地上網查了一下才發現岸本自1905年創業
至今已超過百年歷史，目前由第三代經營，是沖繩最古老的名店之一。

想著一家店百年來都與麵為伍，並堅持手工，敬佩之心油然而生。

岸本食堂只賣「沖繩そば」與「炊飯ジューシー」這兩種餐點而已，
炊飯更是採限量供應，限量總是殘忍，像我們下午時段前來已經完售，所以只點了そば。

「そば」500日幣 / 小，第一眼見到這麵時感覺還蠻親切的，
很像自家裡廚房端出來的滷肉麵，因為我家長輩經常把剩餘的滷肉拿來煮成湯麵。

沖繩そば，食材簡單，上頭僅擺放了滷肉及魚板。滷肉是以一塊五花搭配一塊瘦肉，
五花雖然油膩些，但油脂香入口較滑順。湯頭則是以滷汁、堅魚等熬煮而成，簡單卻富內涵。
至於麵條，看起來很像台灣話所講的”烏龍麵”，嚐起來也像，但多了幾分嚼勁。

這是沖繩名產「泡盛辣椒　コーレーグース」，泡盛是琉球群島特產的一種烈酒，
泡盛辣椒顧名思義就是將辣椒浸泡在酒裡，不過這不是拿來飲用，而是作為調味醬。
vi 試了一些可能下手不夠重所以酒味、辣度並不明顯，但還是有提味的效果。

關於「岸本食堂」的沖繩そば，就vi 來說與網路流傳的”銷魂”還有一段距離，完食後只覺得不錯。
但相隔一天vi 嚐到其他家，岸本從原先的”不錯”晉升到”好吃”，原來是要比較之後才知到它的美味。
有開車的朋友不妨試試，沒開車的朋友就麻煩自己想辦法囉～

暖了胃後我們起身回那霸，沖繩中北部之旅已告一段落，遊玩的點不多，但也抓了幾個重點，其他等有機會再來補。
回那霸如果行走高速公路肯定會經過「道の駅許田」，與家人出遊特別是自駕有幾個地方是一定要安排的，
超市是一個，休息站也是，不彎進去，家人會從後座一直盯著，直到回頭為止，vi 這麼善解人意，不用盯，就乖乖來報到了。