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【有錢也吃不到!】日本十大超難訂位餐廳大公開

珮珮 | FunTime

相信大家對於美食的吸引力都無法抗拒,就算排隊排上幾個小時也再所不惜,只是有些餐廳訂位電話打到天荒地老還不一定能打通,但即使品嘗的門檻再高、再艱難,前往這些餐廳朝聖的人潮還是絡繹不絕。

本期小編要為大家介紹日本十大超難訂位的餐廳,每一間都能夠做出如藝術品般讓人魂牽夢縈的料理,美味程度都是掛口碑的保證,但卻一位難求,有錢都不一定吃的到,一起來瞧瞧什麼餐廳這麼厲害,小心口水別流下來囉!

數寄屋橋次郎壽司店(Sukiyabashi Jiro)

歐巴馬親訪的米其林三星壽司店 ▏難訂指數:★★★★★

11(source by hopetrip.com.hk)

數寄屋橋次郎壽司店為東京少數獲得米其林三星殊榮的壽司店之一,且被譽為「壽司之神」一直都是非常難訂位的,在紀錄片《壽司之神》全球爆紅後,美國總統歐巴馬還曾經到店拜訪,之後更是一位難求!

小小坪數且沒有固定菜單的餐廳已經成為當代日式握壽司界的聖殿了,加上主持廚師小野二郎傳奇性的經歷,這間在銀座的壽司店是日本壽司店的熱門象徵。

12(source by dining.japan-i.jp)

特別需要告訴大家的事,數寄屋橋次郎名列三星爆紅之後,電話被打爆,師傅一氣之下把電話拆了,現在只能透過下榻飯店代訂囉!而且,必須請飯店特別說明願意與當地東京顧客一樣,什麼都吃,不然還是有可能吃到師傅的閉門羹的QAQ

營業時間:《周一~周五》11:30~14:00/ 17:00~20:30《周六》11:30~14:00
地址:東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル B1F
交通:銀座駅徒歩1分(C6出口すぐ)地下1階

京都的未在

米其林三星X知名精緻懷石料理 ▏難訂指數:★★★★

13(source by tabelog.com)

京都未在位於円山公園内,是擁有米其林三星的懷石料理。外觀像是坐落於日本鄉間的獨棟小木屋,夏季時藤花盛開別有一番雅致。店內空間不大,僅有大約10個位子,採預約制,常常一位難求,想一飽口福也難如登天!

14(source by tsunagujapan.com)

主廚石原仁司原是高級料亭嵐山吉兆料理長,除了對料理有諸多講究外,店內的規矩也是少不得,如:店內任何物品及料理是禁止拍照的、一定要提前15分鐘到店等等。

但是即使有這些規矩,大家還是心甘情願地等待位子,因為每道菜不論是食材、刀工或是烹調方式,色香味俱全總是可以讓饕客心滿意足,而且連器皿都非常講究,儼然是將料理作為藝術品來細細雕琢,有機會一定要來品嘗看看唷!

☛小編提醒你:未在是6點鐘全體準時開動,最好至少提前15分鐘抵達唷!

京都未在官網>>

營業時間:18:00~22:00
地址:京都京都市東山區八坂鳥居前東入ル圓山町613
電話:075-551-3310 (+81-75-551-3310)
交通:從京阪電車祇園四条站6、7號出口 徒步約30分鐘,在八阪神社後、円山公園旁

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東京的京味

東京米其林三星X法國評選全球最棒的餐廳之一 ▏難訂指數:★★★★

14(source by mensuno.asia)

東京的「京味」由西健一郎所經營,雖然沒有華麗的擺盤,但簡潔的視覺呈現卻能在食材入口的時候讓人對於眼前的佳餚感到驚為天人,調味及火候都控制得非常精準,不管香魚、鱧卵肝、魚湯凍、烤鮮筍及鮭魚飯都是夢幻級的美味。

主廚非常親切,店內事物樣樣自己親手打理,致力於給饕客們非常周到及貼心的服務,還曾經入選法國評選全球最棒的1000家餐廳之一呢!

15(source by蘋果日報)

電話:03-3591-3344 可預約
地址:東京都港區新橋3-3-5
交通:新橋駅から徒歩で約10分

神戶的Ca Sento

神戶唯一米其林三星X西班牙風格混合日式 ▏難訂指數:★★★★

16(source by tabelog.com)

Ca sento是神戶唯一一家米其林三星的餐廳,以菜色嚴格來說,屬於西班牙風格混合日式的西餐廳。主廚受到西班牙名店啟發,再加上自身獨特的料理風格,以近郊農家種植的蔬菜及本地產的海鮮魚貝,透過Tapas、前菜、主菜、或甜點等形式完整呈現食材最新鮮的自然風味!

來自西班牙、義大利、法國的食材,在這裡也能嚐到,入口的味蕾層次讓人驚嘆,即便位處於低調的神戶窄巷內,仍吸引許多老饕前往滿足口腹之慾啊!

17(source by tabelog.com)

☛小編提醒你:需要提前兩個月預約唷!

營業時間:12:00~13:00/18:00~20:00
電話:078-272-6882 預約制
地址:兵庫県神戸市中央区中山手通4-16-14
交通:神市営地下鉄西神・山手線「県庁前」駅 徒歩約7分

京都菊乃井菜品

米其林三星懷石料理X京料理老舖 ▏難訂指數:★★★★

18(source by tsunagujapan.com)

京都菊乃井菜品」位於圓山公園和八坂神社附近,每年都有來自世界各地的饕客們為了品嘗道地的懷石料理而前來。京都菊乃井菜品可是世界級的招牌餐廳,餐廳內採用季節食材,店內氣氛及內部裝潢設計良好,滿足饕客的五感享受!

如果有各別的個人喜好或是紀念日都可以告訴餐廳,主廚會提供令人滿意的服務,而且午餐或是晚餐都有提供套餐的菜單可以選擇,不論是壽司、生魚片、握壽司、天婦羅、豚角煮等皆是「菊乃井菜品」的必吃名菜喔!

19(source by 官網)

京都菊乃井菜品官網>>
京都菊乃井菜品官網中文版>>

營業時間:中午12點~下午2點(最晚入店時間);下午5點~晚上8點(最晚入店時間)
地址:京都京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
電話:+81-75-561-0015 (須提前預約)
交通:從京阪電車祇園四条站6、7號出口 徒步約15分鐘

京都祇園丸山料理店

米其林二星懷石料理X簡單食材的驚人之作 ▏難訂指數:★★★★

20(source by 一休.com)

京都祇園丸山位於建仁寺的旁邊,外觀低調樸實,是一間傳統的木造房子,門口掛著一個燈籠和牌子。京都祇園丸山用餐環境以包廂為主,滿室薰香非常舒服,內部陳設素雅,還有小庭園,可以邊用餐邊聽著潺潺的流水聲。

21(source by 一休.com)

京都祇園丸山的懷石料理滋味豐富,湯頭清澈但味道濃厚,像是濃縮了千年精華一般,鮮魚入口即化,以簡單的食材,結合結合色、香、味、口感,讓眼耳鼻舌身都能受到美食的洗禮,擺盤也相當講究,幾乎是藝術的上乘之作。

☛小編提醒你:京都祉園丸山目前不接受網路訂位,請提早兩個星期電話預約,而且不接受一個人的預約唷!

營業時間:11:00~13:30(L.O)/17:00~19:30(L.O),提供午餐,星期天照常營業
地址:京都京都市東山區祇園町南側 570-171
電話:075-525-0009 (+81-75-525-0009)可預約
交通:京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分 /阪急京都線 河原町駅 徒歩8分

東京松川

米其林二星主廚X食評網站票選第一名 ▏難訂指數:★★★★★

22(source by 蘋果日報)

2016年日本人心目中最有代表性的食評網站「食べログ」tabelog.com的美食票選結果已經公布,獲全國第一的是提供日本料理、位於東京的松川!松川的老闆,本身就是米其林二星餐廳的主廚,店內一率不接受任何媒體拍照採訪,而且完全沒有菜單,只接受預約,菜色變幻無窮,難以預料。

在松川,是完全推薦制,即要熟客推薦才能訂位,日本人都列它為最難預約的餐廳之一,是一家可望而不可及的日本料理聖殿。

地址:東京都港區赤坂1-11-6赤坂テラスハウス1階
電話:+8103-6277-7371

さいとう

老饕界必吃X日本壽司界的最高殿堂 ▏難訂指數:★★★★★

23(source by taptrip.jp)

「鮨さいとう」長年霸佔日本食べログ網站,獲選為全國壽司餐廳排行榜第一名,並且連續六年拿到米其林三顆星的輝煌紀錄,絕對是日本老饕界不可漏吃的一家壽司餐廳。經過師傅的嚴選及巧手,海鮮充滿柔軟的嚼勁和滑溜柔軟的濃厚風味,充斥整個口腔,像是不用咬就可以吞進胃裡的感覺,濃烈的香味在口中久久不散;魚肉由於火侯掌握得好,入口即化,微焦的皮加上甜美的肉質,完美絕配!

24(source by taptrip.jp)

在用餐的過程當中,可以一邊欣賞眼前師傅的手藝,一邊品嘗讓人永生難忘的壽司,不管是食材本身的味道,或是與壽司米粒絕妙比例的配合,視覺與味覺都能得到非常大的享受,就像是在品嘗藝術品般,讓人回味無窮!

☛小編提醒你:需要提早至少四個月前預約唷!

地址:東京都港区赤坂1-9-15 自転車会館1F
電話:03-3589-4412
交通:東京地下鐵溜池山王站步行約10分鐘,美國大使館對面

日本龍吟RyuGin

世界五十大X六本木米其林三星餐廳 ▏難訂指數:★★★★

25(source by tabelist.net)

龍吟的主廚山本征治先生年輕時即嶄露頭角,33歲就在六本木開了自己的第一家店「龍吟RyuGin」,開店以來好評不斷,且在2012年獲得米其林三星的殊榮,除了擠進世界排名外,主廚也被英國Restaurant雜誌選為亞洲最佳廚師之一的肯定。

26(source by openers.jp)

低調的裝潢及色調,龍吟每一季都有不同的套餐菜色設計,會根據當季食材變化作調整,菜單裝在喜氣洋洋的紅色信封裡,客人們可以把菜單當作紀念品帶走;店內裝潢帶點中國風,主要以龍為意象,緞面金的橫掛、彩繪龍的淺皿、樣式多元的餐具,精心搭配的餐皿與精緻的擺盤讓食物看起來更美味!入口後的鮮甜滋味讓人口齒留香,絕對是視覺及味覺的雙重享受。

☛小編提醒你:龍吟也來台灣設分店囉!位於大直的龍吟也是一位難求,想要品嘗的朋友們可一定要早早訂位啊!

日本龍吟官網>>

營業時間:P.M 06:00~A.M 01:00 (Last Order P.M 11:00)
休息日:每個禮拜天,其他時間依官網公佈為主
地址:東京都六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F
電話:(+81)03-3423-8006
交通:地鐵六本木六丁目步行約10分鐘

訂位秘笈報給你!

日本餐廳和歐美的餐廳的預約方式不太一樣,大家不習慣接收Email及外國人的電話預約,原因是怕接受國際電話預約,萬一有一再確認或是變更的需要,就無法與客人取得聯繫;因此想要預約日本餐廳的話需要注意以下4點:

1. 請位於日本的朋友或是會說日語的朋友協助訂餐,因為日本餐廳裡的人大多不懂英文。

2. 部分餐廳不接受外國人直接訂餐,需要請下榻的飯店代為訂餐,不過像是青年旅舍通常不會承擔旅客訂餐又缺席的責任,所以通常還是拜託高級飯店唷代訂比較好喔!

3. 如果下榻飯店和餐廳有合作的話,會預留一部分位置,但也不是百分之百訂得到。

4. 有些餐廳怕旅客預約了又不來,通常會要求提供信用卡訊息,如果客人未如期出席會被收取些許費用,所以如有變故的話一定要提早兩天通知餐廳唷!

「越難到手的東西越顯得可貴」這是千古不變的道理,或許因為米其林的殊榮,或許因為口碑傳播的力量,又或許是因為名人加持,總之一位難求的餐廳一定有他厲害的地方,或許大家可以去試試「手氣」,看自己是不是那位預約成功的幸運兒吧!

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