肉骨茶在多數遊客心目中是來新加坡不可錯過的食物之一，傳統的肉骨茶大致分為兩種，一種是藥材味較濃、湯底呈現較黑濁的，另一種則是較清澈但卻香味滿溢的胡椒湯底，兩種都有各自擁護的支持者。而藥材的肉骨茶在馬來西亞華人之間非常受歡迎，而胡椒湯底的則是在新加坡有廣大粉絲～
其中我的新加坡朋友最為推崇的肉骨茶餐廳有兩間：Founder發起人肉骨茶跟今天所品嚐的Song Fa松發肉骨茶。其實除了這兩間外，還有另外一間亞X，但我朋友聽到之後立刻翻了個白眼，我就知道不用繼續說下去了XDDD
上次來新加坡吃過Founder之後非常喜愛，但今天為了嚐鮮，還是前往松發吧！！：）
交通資訊
松發在新加坡總共有5間分店，今天來到的是位於China Point Mall的這間，距離MRT China Town(牛車水)站步行距離約5分鐘。牛車水現在是Down Town Line(DT)和North East Line(NE)的交會站，交通十分便利。
餐廳資訊
電話：+65 6443 1033
地址：#01-04, 133 New Bridge Rd (S) 059413, Singapore
營業時間：10:30-21:30
官方網站：http://www.songfa.com.sg/index.html
價位：排骨肉骨茶(小) 7 SGD (NT 161)
松發肉骨茶位於China Point Mall的地下半樓，有點尷尬的位置XDDD
大概就是在購物商場的中庭走下去半樓的地方～
據我在這邊上班的新加坡朋友指出，他們上班上到一半如果想要放縱一下自己的話就會來這邊吃一碗肉骨茶或是吃樓上的鼎泰豐 
天啊！！未免也太幸福了，可以天天和肉骨茶為伍！
店外的立牌上有各種松發的美食，看了令人食指大動！！：）
還有仿古的小攤販，據說1969年開始的松發就是從這一個小攤開始賣起肉骨茶的喔！
這樣的小攤擺在店外面，不僅成為招牌也是一個代表古早味傳承的象徵。
進到店內，即使是下午3、4點非用餐時間，依然人聲鼎沸，可想而知如果是用餐時間來，沒有排上個一時半刻是吃不到的…
我們座位隔壁的牆上就有一張肉骨茶的照片，越看越餓…
但我明明剛剛才吃過甜點啊哈哈哈
松發所有分店的裝潢概念都是這種復古的風格。
桌子是經典的木桌，椅子是板凳，只差沒有叫服務生是店小二了XDD
走進店裡彷彿走進時光隧道一樣～ 但這裡的裝潢讓我有種 大食代(Food Republic)的即視感，或許設計師是同一位也說不定～
菜單，新加坡朋友大推的除了肉骨茶外還有：滷扣肉、酸菜、油條、芥藍菜等。
不過由於前面已經吃了好幾餐了，所以我們今天3個人就點了：2碗小肉骨茶(SGD 7)+1份滷扣肉(SGD 7)+小酸菜(SGD 1.5)+小油條(SGD 1.2)+1碗白飯(SGD 0.6)+2杯凍檸茶(SGD 1.8)，總共：SGD 27.9。
在桌子旁邊的是醬料台和熱水區，如果有點熱茶的話，這裡是供應茶包然後再自己泡～
左邊黑黑的就是肉骨茶最經典的醬汁了！！右邊則是大辣椒，不過內行的人是不用這個辣椒的！！
這時候，看到我朋友舉起手來請服務生拿來2盤小辣椒，他說，用大辣椒不夠辣沒味道，可以跟店員需求小辣椒～
實在是太神祕了！！原來小辣椒是秘密供應的啊！！
然後熟練地將黑色的醬汁倒進辣椒盤中，變成自製辣椒醬～～
就這樣，吃肉骨茶的事前準備就完成囉！！！
話還沒說完，肉骨茶就上桌了！！
看看這3支排骨，連碗都擺不下了～～ 超級誘人…
這張的主題叫做：肉骨茶與他的好朋友們
有油條、酸菜、辣椒醬。
油條本人solo，油條跟台灣的油條一模一樣，完全沒有任何特別的，當然他好吃的秘訣在於把油條泡在肉骨茶的湯中，讓他吸飽飽湯汁後再一口放進嘴巴！！！完全銷魂啊～～ 平凡油條立刻大變身！！超級好吃：）
酸菜的部分，其實味道跟台灣的很像，唯一不同的點是這裡的酸菜非常濕潤而且是熱的，所以沒這麼酸和鹹。
再來！！這個是今天本人的大突破～ 其實我是個完全不敢吃肥豬肉的人，連在韓國吃烤五花肉，我都要烤得非常乾、非常酥脆才敢入口，本來這盤是為了我的朋友們而點的，但在我朋友不斷地慫恿之下，我只好嘗試了一塊～
天啊，也太肥了吧… 我用筷子夾著一塊肥豬肉在嘴巴前停留了5秒，心中不斷狂說服自己，才一塊，吃了也不會死吧！！！
然後緊閉雙眼，我就把它放入口中了…
接著席捲而來的不是油膩感，而是肥肉在我嘴中化開的軟嫩！！接著取而代之的是滷汁充分入味的香氣～天啊！！我竟然完全沒有感覺他是肥肉耶！！
太好吃了，以至於我後來又多吃了好幾塊，稍有油膩時，就配上一點香菜，整個味覺又更提升了～ 難怪是我朋友的最愛之一！！
說了這麼久，介紹了這麼多配角，終於來到主角肉骨茶了！！
一上桌，我有點驚訝，這個碗這麼淺，根本沒有幾口湯啊，一下下就喝完了～
不過不用擔心，松發的湯底是可以無限量續碗的XDDD 不夠時再請服務生來添加即可～
松發的排骨非常軟嫩，用筷子就可以輕輕鬆鬆地將肉取下，完全不費力！
我覺得要把排骨煮到非常入味但肉質又不會乾澀，真的是功力十足耶！！
想想自己滷牛肉都時常為了入味而滷太久，結果肉吃起來都非常柴，有時還會卡牙齒…
但松發的排骨完全不會啊～～～
千萬不要小看這看似清澈的胡椒湯底，其實還頗辣的，但香氣四溢啊～～ 還是讓人忍不住多喝了好幾碗！！
如果要我搬出2年前吃過Founder的記憶來比較，實在是不可能啊，我只記得「好吃」兩個字…
但就我這位整天和肉骨茶為伍的朋友指出，他覺得Founder的湯頭更勝一籌，但是排骨的話，則是松發小勝～
整體而言還是不相上下啦～怎麼辦呢？只能說，有時間的朋友最好2間都可以品嚐一下囉！XDDDD
看我輕鬆地將骨和肉分離了…
當然，單吃排骨是有那麼一點乏味～
最正宗的吃法是將排骨沾上辣椒醬，再加上酸菜一口吞下，這是既豪邁又奢侈的享受，酸菜的酸鹹、辣椒醬的香辣，和排骨的軟嫩最後再來個衝鼻的胡椒湯頭香氣，完成了一段交響樂般美妙的合奏！！
OMG為了這個味道我還可以再去新加坡20次
最後，放上一張今天肉骨茶享宴的照片！！即使飽飽飽，3個人還是吃的非常愉快啊：）
而且好吃到回台灣，現在打著文章都還會懷念呢^^
如果真的很懷念肉骨茶的滋味的話，可以買松發出的肉骨茶香料包，一盒有10包，SGD 22元，可以在家裡簡單做出松發肉骨茶的好味道～
我自己是沒買啦，據我有購買的同事指出，味道真的可以到八成像！！
吃飽喝足後，我們從China Point Mall的另一個出口出來了，回頭再拍一下松發的入口～
唉唉，這次跟松發的相遇實在是太美好了，下次來新加坡我一定還要再來吃啊！！！！
挺著大肚腩，揮別松發，我們繼續往下一餐前進了：）
馬力歐Facebook粉絲專頁，請大家多多按讚支持^^
文章原出處：http://edisonisme.pixnet.net/blog/post/203440588
原文發表日期 2015/09/05
☛怎麼搶到廉航5百的機票：
加入FB促銷機票社團，小編找票給你搶➢
