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【大阪】到大阪不可錯過的行程!「蛸之徹」巧手挑戰製作章魚燒!

【大阪】到大阪不可錯過的行程!「蛸之徹」巧手挑戰製作章魚燒!

說到大阪就會想到章魚燒,說到章魚燒就會想到大阪。

難得到訪大阪不僅要到吃章魚燒,當然還要親手做看看圓滾滾的章魚燒!可是,沒有道具也不曉得要放什麼材料耶!? 別擔心!大阪可是有專門章魚燒店提供了充足的設備,讓客人體驗親手做章魚燒。

走吧,來去大阪的「蛸之徹」

章魚燒專賣店「蛸之徹」於は1979年誕生於大阪梅田,是一家可以親手做章魚燒的餐廳

咦?雖然這個問題有點突然,但是你會不會覺得章魚燒算是一種「點心」呢? 不不不,在大阪可算是午餐或晚餐的正餐呢!所以大多章魚燒店的營業時間設定為11:00~23:00。

而且菜單上不僅只有一般的章魚燒,還有放了蝦、辣扮鱈魚、起司、鳳梨等食材口味的章魚燒,甚至會讓人覺得「欸?竟然放了這麼多種?」,總之盡是山珍海味,讓人不禁想要全部都吃吃看。這天我點了一般的章魚燒和放了辣扮鱈魚和起司的「太陽燒」。

那麼來動手做看看章魚燒吧

首先將油淋在鐵板上。照片中的這個道具是用來塗刷油的,日文叫做蛸坊主(日語:たこぼうず, takobouzu)

待鐵板熱了,再倒入麵糊和食材。這個過程是由店員為我們服務。

接下來可以依照自己的喜好放入適量的炸碎屑和紅生薑。雖然會放到溢出來,不過沒關係,最後會變得很漂亮的。

接下來要登場的道具是通稱為章魚燒叉(日語:たこピン)千枚通,用於翻轉章魚燒。

用這個章魚燒叉,將一端的麵糊向中央聚集,再一個一個分割。

到了這個步驟,可說是最精采的部分了! 這邊需要手藝很好,才有辦法將章魚燒漂亮的翻面。秘訣就是要先將章魚燒翻轉90度,接下來再快速翻面,就可以讓麵糊完整的燒烤成圓球狀。

如果形狀散掉,也沒關係,只要適當的補加翻轉成形。光是翻動章魚燒就挺有趣的。

看吧,就連不太會說話的筆者都能做出還像樣的章魚燒。

身為大阪人常常都會被人說,「竟然是大阪人,那一定很會翻章魚燒對吧?」然後就把章魚燒叉遞過來了。這種時候還真是讓人苦笑呀,我只不過是個笨手笨腳的人說…。如果沒能做出完美的章魚燒,還請見諒呢。

完成後,淋上醬汁和美乃滋,撒一些海苔粉和柴魚片就可以開動啦。醬汁有2種可以選擇,普通口味和辣味醬汁(紅色標籤)。

好啦!完成。自己翻轉做出來的章魚燒,還真是特別好吃。

看完以上介紹覺得怎麼樣呢? 雖然大阪有很多章魚燒店,除了買來吃,一定也要試著自己親手做看看唷!

文章原出處:https://matcha-jp.com/tw/2271

原文發表日期 2018/08/13

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