首頁 > 趣旅行旅遊推薦 >

【近品川】以一品料理打天下!鹽烤鯖魚專門店「鯖 NANONI」

【近品川】以一品料理打天下!鹽烤鯖魚專門店「鯖 NANONI」

日本的職人氣質有著貫徹的信念、講究細節等特質,向來都被世人所尊崇,長久以來這樣的精神也運用在和食料理界,壽司便是最好的例子。不過近年來,似乎也拓展到其他種類,有越來越多的一品料理專門店出現,而這次要介紹的「鯖NANONI。鯖 なのに」鹽烤鯖魚專門店,便是以這般細膩的心思打造出鯖魚的無窮魅力!

沒有招牌的店面

大森站 品川 山手線

照片提供:Ton Ton株式會社

從離品川站只有2站距離的大森站東口出來,徒步約2分鐘便可以到達這一間小小的店面。沒有店名也沒有顯著的招牌,但是如果看到出現鯖魚的字樣,或是聞到炭火的味道,便是「鯖NANONI。鯖なのに」準沒錯!
鯖なのに nanoni

鯖なのに nanoni

裡面的空間不大,但走上二樓用餐區,有種別有洞天的驚喜,光線透過圓窗,讓人不禁聯想起鎌倉風情,視線隨著具有現代感的燈泡往上看,會發現天井吊著許多日本早期的家具,營造出古民家的氛圍。

極致美味的鯖魚(もの凄い鯖)

鯖魚 挪威

鯖魚的營養價值漸漸地備受矚目,不但比鮪魚便宜,而且含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質以及不飽和脂肪酸EPA 和DHA等種種營養,除此之外,「鯖NANONI。鯖なのに」嚴選越田商店的極致美味的鯖魚(もの凄い鯖)。這種鯖魚的厲害之處,在於使用45年的陳年配方鹽漬而成,因此店內使用的鯖魚更是多了乳酸菌和酵母等34種營養素,更是沒有增添任何化學防腐劑。
鯖魚 營養

令人意外的是,店內並非使用日本的鯖魚,而是挪威的鯖魚,原因在於挪威漁船所捕獲的鯖魚,乃是連海水一起捕到船上,鯖魚在運送過程中,沒有來自環境變化的壓力更保新鮮,而且挪威冰海海域的鯖魚魚油量更是日本的4到5倍。
日式 烤魚 

魚油受過備長炭薰陶後,香氣逼人,而且高溫燒烤的鹽漬鯖魚,裏頭的小刺也變得容易入口。
烤魚 日式 

日式 烤鯖魚 定食

午餐一天只限50份的鹽烤鯖魚定食(1200日圓含稅),筷子輕輕地壓一下魚身,可以感受到充滿彈性的魚肉,一入口後炭香與多汁的魚肉讓人忍不住白飯一口接一口。

原以為鹽漬過的鯖魚會有點鹹,不過這道鹽烤鯖魚其實可以直接單吃,也沒有鯖魚特有的油腥味,除了幾根較粗的魚刺得拿起來之外,被炭火烤脆的魚皮、以及經過鹽漬高溫後消失的小刺,讓小編可以直接豪邁地咬下整塊魚,也不用擔心把魚吃得很難看的問題。

來頭不小的配角們

日式 定食 小菜

定食中除了主菜之外,白飯以及旁邊的配菜也擔任畫龍點睛的作用。「鯖NANONI。鯖なのに」特別選用山形縣,連續22年拿到特A等級的白米品種HAENUKI,和越光米有著同樣的評價,雖然在一般民眾間知名度不高,不過很適合做成飯糰或便當,在業界名氣可不小呢!

其他的小菜、和味噌湯都是每天親手製作,因此每天的菜色都會不同,而旁邊搭配的白蘿蔔竟然不是常見的蘿蔔泥,粗略磨過之後特別保留蘿蔔的口感,是一道十分清爽的小菜。

結語

鯖なのに 

對於特地為鯖魚而來的客人,店長都會遞上一枚鯖魚貼紙,認證對鯖魚的熱愛。

「鯖 NANONI」賣的不過是鯖魚而已,卻能讓人回味無窮,足以感受到店家對鯖魚料理的用心程度,也正因為是鯖魚專門店,喜歡烤魚的朋友們一定要來嚐嚐這一道極品鹽烤鯖魚定食。

文章原出處:https://matcha-jp.com/tw/6484

原文發表日期 2018/10/04

☛更多東京旅遊資訊:
新手必看東京住宿攻略最完整東京自由行攻略

你的專屬推薦

【好想去東京阿!】一日遊、折價券、交通券..全面促銷

網友都在看,東京熱門飯店8折促銷中,早訂早安心

【有錢也吃不到!】日本十大超難訂位餐廳大公開

【日本9款人氣泡麵大評比】各式拉麵、炒麵、餛飩麵…讓你置身餐廳般的美味!

【東京車站美食】東京車站一番街推薦必吃8選!

【日本10間連鎖居酒屋推薦】在地人激推,CP值破錶!

行動版|電腦版