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抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

抹茶、味噌、刨冰,三件聽起來完全沒有關聯性的東西,居然成了今年夏天京都最熱門的關鍵字!讓我們一起去嚐嚐開幕僅一年就成為超人氣甜品店的ANON所推出的夏季限定品吧!

京都=抹茶

抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

一提到京都,人們就立刻想到「抹茶」,甚至抹茶的本身也幾乎成為了日本文化最醒目的標籤之一,各式各樣的甜品都可以入抹茶提味,抹茶獨特的茶苦味能將甜點的甘味徹底展現出來,因此抹茶風味的各式美食都是令粉絲趨之若鶩的票房保證。

日本第一醬:味噌

日本人使用味噌的歷史最遠可以推到史前時代,是一種為了保存糧食而發展出的食品技術,後來隨著遣唐使從中國帶回的製醬的技術,味噌逐漸在日本本土發展成了一種獨特的調味品(很多人可能從來沒注意過,味噌一詞中的「噌」字是專用的,別無其他用法)。

西京白味噌

抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

所謂的「西京」就是京都的意思,是在明治天皇遷都東京之後相應的稱呼,京都當地最具特色「西京味噌」,主要使用的素材是米,因此味噌呈現出獨特的淡黃色,由於色淺近乎白皙,故又稱做「白味噌」,味道具有獨特的甘甜是在日本國內極為少見的名品。

町家風格建築與西洋菓子Café的融合-ANON(あのん 祇園本店)

抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

ANON(あのん 祇園本店)是位於京都最具古風的祇園白川周邊、2015年六月才開幕的次世代甜品店。

抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

店內以揉合傳統和菓子與西洋甜點為概念著稱,短時間內就積攢了極高的人氣,並在2016年獲得「OMOTENASHI Selection」的肯定。「OMOTENASHI Selection」是日本以推廣「用心服務的待客之道(おめてなし)」為目標的組織,每年都會評鑑全國各地商品或店家等,選出真正致力傳承文化的事物,而ANON在今年獲得此項殊榮,由此可知對傳統文化的用心。

抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

ANON的外觀是古風町家建築,但是內裝完全是西洋菓子舖的風格,在一樓的最深處還有一個迷你的江戶風格庭園,若坐在二樓靠窗的位置剛好可以俯視庭園。

夏季限定的抹茶與西京白味噌刨冰

刨冰(かき氷)原本是平安時代只有貴族才能享用的甜點(畢竟那個時代的冰可是非常珍貴的),現在已經是隨處可見的庶民美食了。

抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

抹茶、味噌加刨冰:京都的夏天很復古

ANON今年推出的夏季限定刨冰,就是採用歷史悠久的兩大名物「抹茶」與「白味噌」作為「冰蜜(こおりみつ,也就是糖漿)」,配上特製白玉與十勝紅豆泥所精心製成的夏季消暑聖品。因為單品的刨冰非常巨大,所以非常推薦點飲料組合(1200日圓加稅),可以同時品嚐到小份的刨冰與茶。

結語

離開ANON之後可以沿著白川享受古都風情,潺潺的水流、老屋古巷,以及身著浴衣的行人們與構成了一幅立體、生活的浮世繪,京都的夏天可是充滿著熱情的啊!

文章原出處:http://mcha-tw.com/27942

原文發表日期 2016/08/12

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