壽司是日本誕生的一種魚料理。大多的訪日旅客到日本都會吃壽司。
但是都特地來日本了，只吃壽司是不是也太不划算了呢！ 想不想自己挑戰看看親手做壽司呢!?
日本各地有很多可以體驗做壽司的地方，這次我們要介紹的是東京都足立區的壽司店「魚がし寿司」的親手做壽司Work SHOP。
「魚がし寿司」的壽司Work Shop
「魚がし寿司是一間位於足立區島根的壽司店。從40年前就在邊開店了，備受當地人的愛戴。
今年5月起，「魚がし寿司」和當地的Emlem Hostel 西新井合作，開啟讓住宿的旅客一同體驗做壽司的活動。
接下來讓我們來看看整個流程吧。
Work Shop START
我們到了事前約定的集合時間的店啦!! 老闆柏倉早已在吧檯前等待參加的人了，而且今天的材料也都準備好了呢。
參加的人首先把手洗乾淨，圍在擺放好材料的桌子旁，準備做壽司。這次參加的人有來自法國，英國，加拿大和香港等地，而且大家都是年輕的旅客們。Emlem Hostel 的服務員也會一同參與，幫我們做翻譯。
桌上還有準備著水，為了不讓飯粒黏在手上，可以將手保持濕潤。水有添加醋防止滋生細菌。「魚がし寿司」的老闆娘說因為是徒手做壽司，所以防止細菌生長是一件很非常重要的事。
準備完成後，總算可以開始做壽司啦。首先來挑戰卷壽司，老闆和老闆娘會先將成品呈現給大家看。
即使語言不通的老闆和老闆娘，他們都很細心的教導我們，因此整個活動非常順利愉悅。
將醋飯鋪在海台上，放上食材後慢慢地捲起來。
完成！ 這個完美的壽司看來也不輸給職業的廚師呢。
接下來要做的是握壽司。老闆娘說，做握壽司的要點就是在將酢飯和食材用恰到好處的力道來捏握。
很神奇的是，老闆娘在解說時，用日文「ぐ～(發音：Gu～)」來解釋時，不用翻譯大家都能理解呢。
過不一會兒，就可以看到砧板上擺滿了色彩豐富的壽司。
將做好的壽司擺盤，而且在擺盤上好像也有些規矩似的。我們就邊聽著老闆的說明，一邊學習「魚がし寿司」流的擺盤方式。由料理職人所指導的，真是令我們長知識了呢。
這就是擺盤完的樣子。這是說由壽司(sushi)日文漢字的第一個字「寿(ことぶき)」的形狀來擺盤的。
壽司自古以來就被視為一種具有祝福意涵的料理，從日文漢字的「寿」就也有好的意涵。也就是說從排列的方式也同時表現出祝福的意思。
等待已久的享用美食時光!!
總算等到用餐時間啦！ 大家在用餐前用日語一同說「我開動囉！(いただきます,發音：itadakimasu)」，接著就開始吃著自己親手做的壽司。
這邊不僅會教我們怎麼做，還會告訴我們壽司要怎麼吃。壽司其實最原本的吃法是用手拿起來一口吃下去，看起來好像很專業一樣呢。
眼看著壽司全部都吃光光了。看到的家的笑容，就可以知道壽司是多麼的好吃。
做完壽司之後，大家一起拍的紀念照。
「因為大家都在同個世界上，雖然我是用日文和大家溝通，但是我認為大家還是能夠理解的」
最後老闆和老闆娘說了這句話，令人印象深刻。
結語
如果想要在「魚がし寿」試試看的人，可以在Emlem Hostel 西新井預約。費用為2,000円，無論國內外的人都非常歡迎。如果有不吃特定食材的人，可以事先告至，店家會為我們安排食材。
讓當地的料理人指導如何做道地的日本壽司，可說是一個寶貴的經驗和機會。無論你喜不喜歡壽司，一定要來「魚がし寿司」體驗看看唷。
Information
魚がし寿司
地址：東京都足立区島根 3-9-9
營業時間：【午餐】11:00〜13:30、【晚餐】16:30〜22:30
定休日：星期一
Wi-Fi： ‐
信用卡： ‐
語言對應程度： ‐
他國語言對應：‐
最近車站： 東武SKY TREE LINE「西新井駅」
交通方式：東武SKY TREE LINE西新井駅東口 徒歩10分鐘
價格： 2000円～
宗教資訊：‐
電話號碼：03-3858-4102
官網： ‐
文章原出處：http://mcha-tw.com/28479
原文發表日期 2016/08/11
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