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當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

壽司是日本誕生的一種魚料理。大多的訪日旅客到日本都會吃壽司。

但是都特地來日本了,只吃壽司是不是也太不划算了呢! 想不想自己挑戰看看親手做壽司呢!?

日本各地有很多可以體驗做壽司的地方,這次我們要介紹的是東京都足立區的壽司店「魚がし寿司」的親手做壽司Work SHOP

「魚がし寿司」的壽司Work Shop

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

魚がし寿司是一間位於足立區島根的壽司店。從40年前就在邊開店了,備受當地人的愛戴。

今年5月起,「魚がし寿司」和當地的Emlem Hostel 西新井合作,開啟讓住宿的旅客一同體驗做壽司的活動。

接下來讓我們來看看整個流程吧。

Work Shop START

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

我們到了事前約定的集合時間的店啦!! 老闆柏倉早已在吧檯前等待參加的人了,而且今天的材料也都準備好了呢。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

參加的人首先把手洗乾淨,圍在擺放好材料的桌子旁,準備做壽司。這次參加的人有來自法國,英國,加拿大和香港等地,而且大家都是年輕的旅客們。Emlem Hostel 的服務員也會一同參與,幫我們做翻譯。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

桌上還有準備著水,為了不讓飯粒黏在手上,可以將手保持濕潤。水有添加醋防止滋生細菌。「魚がし寿司」的老闆娘說因為是徒手做壽司,所以防止細菌生長是一件很非常重要的事。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

準備完成後,總算可以開始做壽司啦。首先來挑戰卷壽司,老闆和老闆娘會先將成品呈現給大家看。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

即使語言不通的老闆和老闆娘,他們都很細心的教導我們,因此整個活動非常順利愉悅。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

將醋飯鋪在海台上,放上食材後慢慢地捲起來。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

完成! 這個完美的壽司看來也不輸給職業的廚師呢。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

接下來要做的是握壽司。老闆娘說,做握壽司的要點就是在將酢飯和食材用恰到好處的力道來捏握。

很神奇的是,老闆娘在解說時,用日文「ぐ~(發音:Gu~)」來解釋時,不用翻譯大家都能理解呢。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

過不一會兒,就可以看到砧板上擺滿了色彩豐富的壽司。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

將做好的壽司擺盤,而且在擺盤上好像也有些規矩似的。我們就邊聽著老闆的說明,一邊學習「魚がし寿司」流的擺盤方式。由料理職人所指導的,真是令我們長知識了呢。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

這就是擺盤完的樣子。這是說由壽司(sushi)日文漢字的第一個字「寿(ことぶき)」的形狀來擺盤的。

壽司自古以來就被視為一種具有祝福意涵的料理,從日文漢字的「寿」就也有好的意涵。也就是說從排列的方式也同時表現出祝福的意思。

等待已久的享用美食時光!!

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

總算等到用餐時間啦! 大家在用餐前用日語一同說「我開動囉!(いただきます,發音:itadakimasu)」,接著就開始吃著自己親手做的壽司。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

這邊不僅會教我們怎麼做,還會告訴我們壽司要怎麼吃。壽司其實最原本的吃法是用手拿起來一口吃下去,看起來好像很專業一樣呢。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

眼看著壽司全部都吃光光了。看到的家的笑容,就可以知道壽司是多麼的好吃。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

做完壽司之後,大家一起拍的紀念照。

當地料理職人親自指導!西新井「魚がし寿司」體驗做壽司

「因為大家都在同個世界上,雖然我是用日文和大家溝通,但是我認為大家還是能夠理解的」

最後老闆和老闆娘說了這句話,令人印象深刻。

結語

如果想要在「魚がし寿」試試看的人,可以在Emlem Hostel 西新井預約。費用為2,000円,無論國內外的人都非常歡迎。如果有不吃特定食材的人,可以事先告至,店家會為我們安排食材。

讓當地的料理人指導如何做道地的日本壽司,可說是一個寶貴的經驗和機會。無論你喜不喜歡壽司,一定要來「魚がし寿司」體驗看看唷。

Information

魚がし寿司

地址:東京都足立区島根 3-9-9

營業時間:【午餐】11:00〜13:30、【晚餐】16:30〜22:30

定休日:星期一

Wi-Fi: ‐

信用卡: ‐

語言對應程度: ‐

他國語言對應:‐

最近車站: 東武SKY TREE LINE「西新井駅」

交通方式:東武SKY TREE LINE西新井駅東口 徒歩10分鐘

價格: 2000円~

宗教資訊:‐

電話號碼:03-3858-4102

官網: ‐

文章原出處:http://mcha-tw.com/28479

原文發表日期 2016/08/11

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