日本慣用的醬料及調味料可是跟我們大大的不同，想做出道地的日本味這些調味料可不能少！ 只是大部分沒在日本生活過的人不知道他們的好用之處，Matcha小編覺得很可惜，因此整理了幾款日本主婦密藏好用醬料及調味料，讓您下廚方便又省時！
調味料與沾醬
日本的調味料非常廣用，市面上很多都是現成的，不用自己動手做非常推薦給怕麻煩的讀者。
柑橘醋(ポン酢)
以醬油、醋、高湯、柑橘類果汁下去調配的日本特有沾醬，日本人在吃火鍋或煎餃時很常用呢！
和風沙拉醬
有別於一般很常吃到的西式沙拉醬，日本人自己研發屬於他們口味的和風沙拉醬，有醬油芝麻沙拉醬(醤油ごま)、紫蘇沙拉醬(青じそ)、和風洋蔥沙拉醬(和風たまねぎ)、芝麻芥末沙拉醬(ごまわさび)等等，清爽無負擔, 值得一試。
生蒜泥(生にんにく)與生薑泥(生しょうが)
做菜或當調味料時直接擠一點蒜泥，不用再將蒜頭剝皮剁碎非常好用。做菜或吃生魚片時直接擠一點生薑泥去腥，省去削皮剁成泥的時間。
梅肉、柚子胡椒(柚子こしょう)、蘿蔔辣椒泥(もみじおろし)
取梅肉時不用再一顆顆去籽剁碎，直接擠一點當調味料或包在飯糰裡很方便！柚子胡椒雖然叫做胡椒但成分不含胡椒，是日本柚子跟辣椒製成的沾醬；蘿蔔辣椒泥則是白蘿蔔泥、紅蘿蔔泥、辣椒泥的混和沾醬，跟柚子胡椒是日本人吃火鍋或燒烤時很常用調味料。
醃料
日本人愛吃醃漬物，想自己製作日式醃漬物又不會調味也沒關係，市面上有許多現成的醃料，解決你的煩惱。
醃料(浅漬けの素)
這種醃料有分液狀跟粉狀，只要把小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、茄子等蔬菜切一切，把醃料倒入拌一拌揉一揉，放在冰箱幾小時後就入味完成，可以享用囉！
調理醬汁
只要把肉丟進鍋子裡炒一炒，再加上調味醬就可以變出各式日本料理，零廚藝的人一定要買來試試。
不管是照燒(てりやき)系列、生薑燒(生姜焼)、豚味噌燒(豚みそ焼)等日本家常菜口味，都都具備。
烤肉塗醬類的燒烤醬(やきとりのたれ)、燒肉醬(焼肉のたれ)口味多樣，蒜味、蔬果風味、辣味、醬油味、甜味、芝麻風味等任君挑選！
成吉思汗烤羊肉醬汁
北海道名菜「成吉思汗烤羊肉」就是要加「專屬成吉思汗烤羊肉醬汁」才算道地。
壽喜燒醬(すき焼き)
有了壽喜燒醬，道地的日本的壽喜燒也能輕鬆完成呢！
高湯類
日本市面上有各種瓶裝濃縮高湯，原料以昆布及柴魚片為主，讓主婦省去熬煮高湯的時間。
白高湯(白だし)
好吃的日式蛋捲就是加了白高湯做的！除了蛋捲外還可用於火鍋、關東煮等湯頭等。
醬油濃縮湯頭(つゆ) 參考價200ml約245日圓
日本烏龍麵的湯、蕎麥麵的沾醬、丼飯類、日式炸豆腐的淋醬就是醬油濃縮湯頭，只要按照瓶身上面寫的比例稀釋，就可以用於許多料理。
火鍋湯系列
各種口味火鍋湯也買的到。有液狀、塊狀、袋裝、瓶裝、多人大包裝、一人份小包裝，依照自己需求選擇適合自己的火鍋湯頭。
大包裝的濃厚白高湯、和風醬油湯頭(寄せ鍋しょうゆ)、鹽味雞高湯(鶏だしうま塩)、泡菜鍋(キムチ鍋)、豚骨醬油湯頭(とんこつしょうゆ鍋)、濃厚味噌湯頭(濃厚みそ鍋)、相撲火鍋(チャンコスープ)、芝麻豆乳鍋(ごま豆乳鍋)等多種口味。
小包裝一人份的濃縮湯頭，一個人吃火鍋剛剛好。
泡菜鍋(キムチ鍋の素)也有瓶裝的濃縮湯頭，除了製作火鍋湯頭外，做泡菜豬肉等韓國料理時也可以用喔！
結語
現代日本主婦們下廚遠比過去來的輕鬆許多，現成的醬料及調味料的優點是不需要花時間另外製作，困難的料理可以輕鬆完成，醬汁也能保存比較久。下次去逛日本超市時就可以多多注意調味料區，不妨買些調味料回去自己試著下廚或當伴手禮都很不錯呢！
文章原出處：https://matcha-jp.com/tw/4076
原文發表日期 2017/02/26
