提到日本經典美食，一定會想到的「拉麵」，其實日本依地理位置的不同，湯頭口味也各有特色呢！其中東京拉麵、札幌拉麵與博多拉麵是最受歡迎的3種拉麵。今天就跟Matcha小編一起瞭解日本全國各地拉麵的口味特色，看看有什麼必吃的人氣拉麵店吧！
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北海道 札幌味増拉麵
北海道的拉麵聞名全日本，而且還分為札幌的味增拉麵，旭川的醬油拉麵及函館的鹽味拉麵三大派別。其中札幌味増拉麵，是使用了傳統的日本調味料「味增」，加入了些許豬油成分所做成為濃郁美味的味增拉麵。不過在大部分札幌的拉麵店裡也會提供鹹拉麵和醬油拉麵，大家可以依據自己的的喜好做選擇囉！
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北陸 富山黑拉麵
富山有一家知名的黑拉麵曾在東京拉麵秀裡蟬聯過三屆冠軍，因而聲名大噪。富山黑拉麵有三大特色，一是富有嚼勁的偏硬粗麵，二為搭配上口味濃郁的秘傳醬油湯汁和手切叉燒，最後撒上大量的蔥與黑胡椒粉而成。在開始享用黑拉麵之前，別忘了先把麵配料與湯汁拌勻,再一口吃下沾覆著湯汁和配料的麵條，三個層次的味道一次滿足，這就是黑拉麵最正宗的吃法！
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關東 東京拉麵
東京拉麵的特徵在於用豬肉、雞骨、柴魚高湯及醬油熬成的湯底，搭配上偏粗帶捲的雞蛋麵，有著清澈的棕色麵湯，因此被歸類為清爽系的拉麵。最常見的配料有叉燒肉、筍乾、魚板、海帶、裙帶菜、細蔥，當然還有大家最喜歡的溫泉蛋，有計畫要去東京旅行的話，不妨挑選幾家特色拉麵店一訪吧。
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四國 德島拉麵
被評為德島縣最值得一試的B級美食德島拉麵，是使用豬大骨的醬油煮作湯，添上頂級肋肉片所製成，是一般拉麵店吃不到的獨特美味。最後再加上一顆生雞蛋，更增加了鮮美程度，也是德島拉麵獨特的吃法呢！
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九州 博多拉麵
九州博多拉麵主要以豚骨為基底熬煮成濃郁的湯底，配上細細的麵條，可以再加麵也是博多拉麵的特色。據說店家為了趕在魚市場競標的空檔迅速把麵條煮好端上，所以才採用極細麵條，而博多也有一些吃拉麵的方式是不同於日本其他地方呢！
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後記
除了今天介紹五個地區的拉麵之外，其實各地還有許多具有當地特色又美味的拉麵，如果有機會到日本各地走走的話，不妨安排一趟拉麵吃透透的行程，把日本最具代表性的拉麵店都一網打盡吧！
文章原出處：https://matcha-jp.com/tw/2527
原文發表日期 2016/10/17
