世界第一拉麵激戰區——東京
在日本首都東京，拉麵店數量非常多而且水準很高，說是世界第一拉麵激戰區一點也沒錯吧。從經典款拉麵到超級個性拉麵，東京拉麵品種也十分豐富，必定有不少人不知選在哪吃拉麵才好。
因此本篇從如此眾多的東京拉麵店之中，由一年間吃掉約900碗、總計5000碗以上的超級拉麵迷筆者在東京實地邊走邊吃，分地區為大家介紹非常美味的拉麵店。
淺草・上野地區
1.講究的簡單拉麵「拉麵屋 Toi Botsukusu」 三之輪
即便是在整個東京，要吃頂級的醬油拉麵的話，就數這家「拉麵屋 Toi Botsukusu」了。雖然這裡也有鹽拉麵和味噌拉麵，幾乎所有顧客都點醬油拉麵(圖片上是另加了調味雞蛋和叉燒等的特製拉麵，含稅1,050日圓)。
高湯的材料只有雞，其他如豬肉、海鮮和祛味蔬菜等一律不放。這個搭配香氣撲鼻的醬油調味汁的湯底，令人感到餘味無窮般的絕妙滋味。雖是用料極為簡單的拉麵，美味卻令人無比滿足。
這裡不會過分擁擠，實屬可貴，幾乎不用等就能吃上這般美味的拉麵，不能不說是賺到了吧。在東京品嘗拉麵的話，絕對少不了這裡，這是筆者首推的拉麵店之一。
2.現場演繹十分有趣的「竹末東京Premium」 押上
在遊客眾多、十分熱鬧的東京晴空樹附近的超人氣拉麵店，就是這家「竹末東京Premium」了。在這裡準備的豐富個性菜單中，筆者推薦的是如圖「雞肉扇貝蕎麥麵』(含稅900日圓)。
雞白湯(※1)湯底加上扇貝醬的這道拉麵，等醬稍微溶在麵裡時便可以開吃。越吃越能品味到扇貝的風味，堪稱絕品而且口味特別。放入添加了蔬菜的烤牛肉配料，外觀也十分悅目。
把碗放在顧客眼前，把配料等邊說明邊擺上的現場演繹，光是看著就令人愉快。另外，明亮潔淨的店內、周到的服務等等，可謂是盡善盡美的拉麵店。
※1：雞白湯(Toripaitan)……將雞經長時間熬煮而成的乳白濃稠的湯，初看像豬骨湯，但味道不同。
3.淺草觀光的話推薦「Yoroi屋」淺草
位於東京首屈一指的人氣觀光地淺草的人氣拉麵店，就屬這家「Yoroi屋」了。基本菜單有醬油拉麵和鹽拉麵，首先一定要嘗嘗如圖的「醬油拉麵」(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵，含稅1,000日圓)。
結合了豬肉、雞肉和海鮮等的和風湯底，十分清爽，容易入口。雖然並不十分特別，這是無論誰都會喜歡的一款拉麵。大個餃子也是這裡出名的，是半數顧客都會點的高人氣商品。
該店位於淺草寺附近，在淺草觀光空暇時可以輕鬆品嘗拉麵，很是難得。坐落於淺草這樣的地方，因為有眾多訪日遊客造訪，這裡也準備了英文菜單，敬請放心。高峰期十分擁擠，請稍微錯開時間為好。
池袋・大塚・巢鴨地區
4.極品普通拉麵「中華蕎麥 Shinagawa」池袋
在東京尤以池袋拉麵店數目眾多，此地筆者最為喜愛的拉麵店是這家「中華蕎麥 Shinagawa」。招牌菜是如圖「中華蕎麥麵」(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵，含稅1,000日圓)。
正統醬油拉麵，雖然沒什麼變化，麵、湯底和配料均為高水準。雖是尋常拉麵，做工考究，味道令人叫好。特別是自家製麵堪稱絕品，免費盛中碗也令人開心。
雖然離池袋車站稍有距離，喜歡拉麵的話，十分值得前往。另外，晝夜菜單有所不同，這是這家店的特徵，圖片上的拉麵僅日間提供，敬請注意。
5.世界首家獲得星級評比的拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦(Tsuta)」巣鴨
作為拉麵店，在世界首次獲得米其林星級評比的是，這家「Japanese Soba Noodles 蔦」。這家店自是備有非常多的菜單，第一次的話，請一定品嘗「醤油Soba」(圖片上為放了叉燒和調味雞蛋等配料的，含稅1,650日圓)。
使用了日本各地精選高級土雞和海鮮等的湯底，口味富有層次感，有深度。用料豐富卻搭配得很好，嘗一口就令人嘆服，美味不難明白。另外，光滑有嚼勁的自家製麵，使用了伊比利亞豬肉的叉燒，每一樣都堪稱完美。
下飯菜也品種豐富且富有個性，建議一定要點單和拉麵一起吃。現在採取號碼牌制，拿到號碼牌後需在指定時間內返回，敬請留意。不過，從15點開始沒有號碼牌也可以排隊品嘗拉麵。
6.東京拉麵界巔峰「創作麵工房 鳴龍」 大塚
繼上述「Japanese Soba Noodles 蔦」之後獲得了米其林星級評比的拉麵店是「創作麵工房 鳴龍」。在豐富菜單中，筆者個人推薦「擔擔麵」，還有如圖「醤油拉麵」(放入叉燒和調味雞蛋等配料，含稅1,100日圓)。
首先，外觀十分美麗，味道也絕好。使用了以雞肉為主的各種材料的湯底、光滑的自家製麵、3種叉燒等，全都完美，沒有破綻。該店時常反復改良，保證入口的美味程度。
自從獲得米其林星級評比以後，這裡時常十分擁擠，請留意需要等候較長時間。另外，特別是休息日，時常在所規定的營業時間之前售完，然後關店，敬請注意。
7.集拉麵生產者和消費者於一身的“MENSHO”護國寺
該店店內用小麥製作麵粉，這在其他拉麵店還未見過，是一家嶄新組合的拉麵店，這就是“MENSHO”。在2018年6月的當前時分，有鹽拉麵和沾麵兩種拉麵，筆者個人推薦如圖「現磨小麥沾麵」(含稅1,000日圓)。
用石臼磨碎小麥後立刻製作，成就了分外香甜可口的自家製麵。在將這種麵沾上鴨湯之前，先僅沾上鹽和溫泉水品嘗。就連這樣也十分可口，初次品嘗的人肯定會感到驚訝。雖然花些時間，為了能夠讓客人享受材料原本的美味，該店用心挑戰。
除了拉麵和沾麵以外，副菜單也準備了富有個性的絕品。另外，店內開闊，是可以悠閒愉快地進食的好地方。只是不太擁擠，令人覺得不可思議。
新宿地區
8.獨一無二的濃厚對蝦沾麵「沾麵 五之神製作所」 新宿
筆者在東京最喜歡的沾麵店，是位於新宿的「五之神製作所」。在這裡可以品嘗使用了對蝦的3種沾麵，其中筆者首推的是「對蝦番茄沾麵」(圖片上另加了調味雞蛋和叉燒，含稅1,180日圓)。
豬骨海鮮湯是搭配蝦油做成的，無化學調味品，味道令人無法相信般的濃厚。比起單吃對蝦而言，更能感到對蝦的風味，這麼說並不過分。加入全麥粉的自家制粗麵品嘗得到麵本身的好味道，並不輸給湯底，十分可口。
使用了對蝦的拉麵在東京時有所見，這家「五之神製作所」堪稱特別。就連在本篇所介紹的東京拉麵店之中，該店行列之長也居首位。儘管多少要等會，這裡還是有品嘗價值的。
9.獲得世界好評的頂級拉麵「SOBAHOUSE 金色不如歸」新宿御苑前
日本堪稱世界頂級的拉麵店之一，便是這家「SOBAHOUSE 金色不如歸」。在美味難分伯仲的拉麵之中，首先一定要品嘗這道「加級魚文蛤鹽蕎麥麵」(圖片上的添加了叉燒，含稅1,200日圓)。
閃耀著黃金色的湯底，滿滿都是美味，堪稱絕品。湯底融入了牛肝菌和白松露油的香味，有富有個性的高級感。另外，作為易於食用的一碗拉麵，該店可謂結合得非常好。這般不尋常的美味，品嘗時仿佛令身體都為之一震。
店前自然時常排著隊，因為這裡是絕品拉麵店。反倒是，這樣的拉麵店沒有排著隊會讓人覺得奇怪。意外的是，換桌較快，並不需要等候太長時間。喜歡真正拉麵的話，這是一家絕對應該造訪的東京名店。
10.東京代表性老鋪拉麵店「春木屋 荻窪本店」 荻窪
位於從新宿搭乘JR中央線10分鐘的荻窪的東京首屈一指的老鋪拉麵店，就是這家「春木屋 荻窪本店」。菜單簡單，除了季節限定拉麵的話，就只有醬油味拉麵和沾麵(如圖，「Cyaasyuu麵」含稅1,350日圓)。
非常正統的醬油拉麵，結合了豬肉和雞肉和風高湯的容易入口的湯底，和自家製卷麵非常搭配。真的是可以放心推薦給任何人的一款拉麵，有著不為流行左右的好味道。就其拉麵令人嘗不夠的表現來說，這一評價非常合適。
不想品嘗當前的新式拉麵而想嘗嘗老式拉麵的話，不要疑惑，來這就對了。另外，中途可加入桌上的胡椒，最後再加入醋，享受味道的變化，這是「春木屋」推薦的食法，請務必試試看。
高田馬場/早稻田地區
11.自家製麵的美味分外突出「拉麵 嚴哲」 早稲田
筆者此次造訪的第一家是位於早稲田的「拉麵 嚴哲」。菜單較為豐富，初次的話一定要來碗招牌「醬油拉麵」(圖片上的另加了肉。 含稅1,100日圓)。
最大賣點是自家製麵，滑溜溜地容易入口再加上適當嚼勁，還能品嘗得到麵自身的味道，十分美味。湯以雞肉和海鮮打底，口味清爽，很好地帶出該店引以為豪的麵的味道，這是令麵食愛好者忍不住下筷的一款麵。
根據季節和日期推出豐富的限定拉麵是「拉麵 嚴哲」的特點，有不少鐵杆粉絲。特別是限定週五、週六晚上的「創作鹽沾麵」，使用了以當季魚類為主的豪華配料，罕見的高級魚也常有，因此，吸引了很多客人，十分熱鬧。
12.拉麵激戰區的王者「Raa麵山口」 西早稲田・高田馬場
在拉麵激戰區高田馬場周邊，獲得不可動搖好評的人氣拉麵店，就是這家「Raa麵 山口」。菜單上有拉麵和沾麵兩種，首先想要品嘗的是如圖「雞蕎麥麵」(圖片上為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵，含稅1,150日圓)。
店主大量使用了其老家東北地方的土雞的湯底，透明通亮，鮮味十足。和單一清淡拉麵完全不同，成品口感濃郁。和香濃醬油調味汁搭配得很好，贏得人氣那是當然的。
基本上整天不休息，一直營業，建議避開需要等待令人厭煩的高峰期造訪。大約15點〜17點的話，幾乎不用等就可以吃拉麵。
13.獨一無二的超濃厚豬骨拉麵「無步槍 東京中野店」沼袋
位於從高田馬場搭乘西武新宿線10分左右的沼袋，以東京首屈一指的濃厚豬骨拉麵博得人氣的，就是「無步槍 東京中野店」。雖然有海鮮類的清淡拉麵，首先要品嘗的是如圖「Tonkotsu拉麵」(圖片上的另加了叉燒，含稅1,030日圓)。
湯有著仿佛能立起筷子一般的粘稠濃厚，絕對是其他店嘗不到的獨家口味。另外，湯底不放油脂，僅是從大量豬骨流出的骨膠原。因此，令人意外地不覺油膩，很有特點。不過，在點單時提出的話，可以另加如圖片一般的背脂。
除添加背脂以外，還可以免費加蔥。「無步槍」的豬骨湯底和蔥堪稱絕配，筆者個人強烈推薦加蔥。副菜單的餃子也很有人氣，在吃拉麵前搭配啤酒，小喝1杯也不錯吧。
東京車站/銀座地區
14.現做手打麵令人驚歎——「麵和七彩」東京車站・八丁堀
想要品嘗講究材料和調味料、有益身體且不使用化學調味品的絕品拉麵的話，就來這家「麵和七彩 八丁堀店」。可從東京車站步行前往，交通便利。首先一定要品嘗如圖「喜多方拉麵(雜魚乾)」(圖片上的另加了調味雞蛋和叉燒，含稅1,220日圓)。
最大的賣點是從點單開始製作的自家製手打麵。根據座位，就在眼前能夠看見，幾分內把麵做好的樣子堪稱精彩。麵口感鬆軟且自帶甜味，與富有雜魚乾(※2)風味的湯底十分搭配。盛中碗、盛大碗價格相同，十分實惠。
「麵和七彩」的個性派限量拉麵享有好評，其中亦有每年固定的拉麵，也有不少喜歡這些拉麵的粉絲。基本上高峰期排著隊，建議稍微錯開時間前往。
※2：雜魚乾……將小魚蒸煮然後曬乾的成品。
15.觀光地的人氣拉麵店「Mugitooriibu 銀座店」 銀座
在訪日遊客眾多、熙熙攘攘的銀座，要提頂級人氣拉麵店的話，就是「Mugitooriibu 銀座店」了。在拉麵、沾麵、油蕎麥麵樣樣俱全的菜單中，筆者推薦的是「雞和蛤濃厚沾麵」(圖片上為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵，含稅1,180日圓)。
正如其名，使用了雞和蛤的濃厚湯底，調味稍濃，並不清淡。湯和直麵十分搭配，麵和湯底也融合得很好。除了海苔以外，還有名為雞節(Toribushi)的雞肉，這是使用了乾制鰹魚制法加工而成的，為湯底更添鮮味。
僅限這款沾麵，免費盛大碗，實屬難得(盛超大碗外加100日圓)。另外，位於銀座這一地段，據說「Mugitooriibu 銀座店」常有眾多訪日遊客前來。
秋葉原地區
16.鹽拉麵一步到位的「饗 Kuro㐂」秋葉原
在已成為東京首屈一指的拉麵激戰區的秋葉原，拔得頭籌的超人氣拉麵店就是這家「饗 Kuro㐂」。離秋葉原車站多少有些距離，平常客人較多，十分熱鬧，招牌菜單是如圖「鹽蕎麥麵」(圖片為另加了配料的特製拉麵，含稅1,300日圓)。
鹽調味汁使用的是產自大海、山、湖等不同地方的多達5種的鹽。將這些不同鹽的精華巧妙融合，打造成不依靠鹽分的獨特而有深度的口感。該店經過了幾十次反複試作，全麥粉份量十足，香氣濃郁，另外，有勁道的細麵很是相宜(除細麵以外，還可以選擇手揉麵)。
「饗 Kuro㐂」除基本拉麵以外，不斷推陳出新的豐富多彩的限定拉麵也頗得好評。因此，有很多常客，是一家去幾次也不會厭倦、令人愉快的名店。
17.秋葉原第一濃厚沾麵「九十九裡雜魚乾沾麵 志奈田」 秋葉原
在濃厚系列拉麵不斷增加的秋葉原，筆者首推的拉麵店是這家「九十九裡雜魚乾沾麵 志奈田」。在豐富的菜單中，首先一定要品嘗如圖「純濃雜魚乾沾麵」(圖片上為另外了調味雞蛋和叉燒等的特製拉麵，含稅1,090日圓)。
雖然是相當濃厚的雜魚乾湯底，卻並不油膩，純粹的雜魚乾味道令人愉悅。略帶酸味的調味，從中店主義大利背景的影響可見一瞥。仿佛義大利麵般的扁麵和湯底很搭，湯漸漸地就喝到底了，盛大碗的話還可以加湯，十分實惠。
「志奈田」有限定日期的服務，週二有麵向男性的下飯菜服務，週三則有麵向女性的甜點服務。週三有限定對蝦拉麵，週四則一定要嘗嘗限定的濃厚對蝦沾麵。
涉谷地區
18.將一種拉麵做到精益求精的「拉麵 林」涉谷
位於人流聚集的涉谷、獲得了頂級評價的超人氣拉麵店，就是這家「拉麵 林」。菜單超級簡單，拉麵僅一種，加上調味雞蛋和叉燒而已(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的，含稅1,100日圓)。副菜單和酒品一概不提供，十分簡潔。
湯底是將豬肉和雞肉搭配海鮮製成的，清淡而容易入口的絕品。雖然這的水準是當然需要排隊的，嘗過就必定會明白該店的好處。將一款拉麵做到極致，請一定要好好體會店主的口味和心意。
實際上，「林」的內部菜單還有鹽拉麵。想吃鹽拉麵的話，在將食券交給店員時，請轉告一聲。
19.絕品餛飩和叉燒「八雲」 池尻大橋
將近10年之間，筆者在東京來來往往，最常去的拉麵店之一就是「八雲」。通常有白和黑兩種菜單，筆者個人推薦白(圖片為另加了餛飩和叉燒的，含稅1,300日圓)。
相對清淡、略有甜味的湯底堪稱絕品，無論吃幾次也不會厭倦般的可口。第一次吃的時候，相當震撼。餛飩和叉燒都是「八雲」出名的，特別是富有嚼頭的叉燒，大為推薦。
雖然寫著有白和黑兩種口味，實際上可以混點。想要混點的話，買上一張白或黑的食券，請在交給店員時說上一聲。
20.清淡可口的上好雞白湯拉麵「臥龍」 三軒茶屋
位於從涉谷搭乘東急田園都市線過兩站的三軒茶屋，筆者在東京最為喜愛的雞白湯拉麵名店，就是這家「臥龍」(圖片為另加了雞叉燒，含稅850日圓)。是一家由初看覺得嚴肅、性格卻十分爽快的店主切好盛來的家常拉麵店。
「臥龍」的雞白湯拉麵，鮮味十足，油脂較少，清淡爽口，很有特點。不使用化學調味品，有益身體。一開始可能會覺得吃不飽，吃著吃著就一定會明白它的好處。揉入蓮藕的光滑拉麵和湯底格外搭配。
店主似乎喜歡燒酎(※4)，店內準備了豐富的燒酎，還有很多手工製作的下酒菜。特別是夜裡，有很多常客流連，氣氛熱烈，不吃拉麵而只點酒和下酒菜也可以。
※4：燒酎……用薯類、大米、麥子等做成的日本傳統蒸餾酒。
北千住地區
21.獨一無二的牛骨拉麵「牛骨拉麵Matadooru 本店”」北千住
就連在東京也很少見、以使用了牛骨的拉麵為賣點的，就是位於北千住的「牛骨拉麵 Matadooru 本店」。該店備有使用了牛骨湯底的豐富菜單，筆者推薦的是沾麵(圖片為另加了調味雞蛋和烤牛肉的，含稅1,050日圓)。
以牛骨為主並加入海鮮和蔬菜等眾多材料的湯底，有著和豬肉、雞肉等湯底明顯不同的味道，搭配協調，非常容易入口。放入的兩塊烤牛肉，不僅有視覺衝擊感，也為了搭配湯底而精心調了味，是十分不錯的佳品。
毎周週一，更換店名作為主打無汁菜專賣店「Maze蕎麥專門 鬥牛脂」營業。這家店也準備了使用牛肉的個性菜單，有機會的話請一定要嘗一嘗。
22.原創濃厚博多拉麵「博多長濱拉麵 田中商店」 六町
提到豬骨拉麵，以在日本全國有頂級人氣為榮的超級有名拉麵店，就是這家「田中商店」。拉麵主菜單僅有一種豬骨拉麵，此外為配料類、下飯菜還有飲料而已(圖片為另加了叉燒的，含稅950日圓)。
將豬的各部位經過3天熬煮而成的湯底，相當濃厚。成品與正宗博多拉麵完全不同，純屬「田中商店」的原創。筆者個人非常喜歡豬骨拉麵一般濃厚的拉麵，見了就忍不住。從福岡送來的超細麵和湯底也相宜。
從東京都中心地帶到這交通不太便利，但是喜歡豬骨拉麵的話，絕對會想嘗嘗。因為是超人氣拉麵店，肯定會排隊，換桌卻較快，實際的等待時間很短。
八王子地區
23.色香味俱全的「煮乾鰮拉麵 圓」 八王子
筆者常年造訪的、源自東京在日本全國首屈一指的實力派拉麵店，就是這家「煮乾鰮(Iwashi)拉麵 圓(En)」。該店提供使用了雜魚乾的數種拉麵，首先一定要嘗嘗如圖「雜魚乾拉麵」(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵，含稅980日圓)。
清淡而有深度的雜魚乾湯底，成品具有日本頂級水準，一點也沒錯。大量加入雞蛋的自家製麵光滑十足，和湯底非常相配。擺盤也很美，可謂是完美無缺的一款拉麵。
因為是非常美味的拉麵，錯開高峰期時間，相對容易入內，這也實屬難得。八王子離高尾山不遠，在觀光前後來「煮乾鰮拉麵 圓」吃上一碗拉麵大概也不錯。
24.味道濃郁的無化學調味品拉麵「Hottsukori中華蕎麥麵 Motsuke」八王子
位於東京都西部的、不斷受到好評的人氣拉麵店，就是這家「Hottsukori中華蕎麥麵 Motsuke」。該店提供不使用化學調味品而活用材料味道的拉麵，招牌菜是醬油味的「中華蕎麥麵」(圖片是另加了叉燒等的特製拉麵，含稅1,000日圓)。
使用了雞肉和海鮮等大量材料的鮮味十足的湯底，清淡而味道濃郁，很有特色。單是清淡拉麵就完全不同。麵是自家所製，很有勁道，與湯底搭配得很好，充分發揮出了湯底的美味。配料也時常改良，每次去都覺得好吃。
“Motsuke”還有一道招牌菜擔擔麵，同時積極提供其他限定拉麵。那些限定拉麵也有很多粉絲，即便是店內狹小，一直都有很多客人，熱熱鬧鬧的。
其他地區
25.在現代空間裡品嘗個性派豬骨拉麵——「麵劇場 玄瑛 六本木店」 六本木
在訪日外國人眾多的六本木，筆者喜歡的拉麵店是這家「麵劇場 玄瑛 六本木店」。通常有兩種拉麵，筆者個人推薦的是如圖「XO醬熏伊比利亞豬肉玄瑛流拉麵」(含稅920日圓)。
雖然一句話來說就是豬骨拉麵，使用了中華料理高級調味料XO醬(※3)的湯底，鮮味十足，成品十分精緻。與一般的豬骨拉麵完全不同。叉燒也用的是昂貴的西班牙產伊比利亞豬肉，雖說脂肪較多，伊比利亞豬的油脂非常美味。
按價格來說份量不少，性價比到目前來說最高，令人覺得物有所值，製作用心。想要大吃一頓的話，可以點上副菜單的雞蛋燴飯。店內空間有現代感覺，富有個性，有著在電影中出場一般的氛圍。
※3：XO醬……發源於香港，將乾對蝦和干貝柱等炒好裝瓶的高級調味品。
26.最強濃厚雜魚乾沾麵「雜魚乾沾麵 宮元」 蒲田
要說濃厚系列拉麵沾麵，以東京頂級人氣為豪的拉麵店，就是位於蒲田的「雜魚乾沾麵 宮元」。該店雖有清淡雜魚乾拉麵，大部分客人都點沾麵(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的特製盛大碗拉麵，含稅1,130日圓)。
就像雜魚乾直接變成了液體一般、非常濃厚的湯底格外特別，第一次吃的人肯定會為這般濃度和美味而驚訝。湯底和自家制粗麵也很配，令人不住動筷。雙拼叉燒不但美觀，還十分可口。
不分晝夜，這裡一直都排著隊，那是自然的。但是，客人換桌很快，高峰期時間以外，肯定不需要等就可以吃上。還有，同在蒲田的不遠地點，有名為「拉麵宮郎(Miyarou)」的2號店。
27.光滑自家製麵令人印象深刻的「麵ya維新」 目黑
創業於橫濱，之後搬到目黑，今已成為東京代表性的清淡拉麵名店的，就是這家「麵ya維新」。在醬油、鹽、沾麵等之中，第一次的話，來碗醬油拉麵不錯吧(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒等的特製拉麵，含稅1,050日圓)。
不僅湯底醬油香氣撲鼻，自家製麵也極好。嚼勁不大，相反給人以口感光滑的印象，幾乎就想隨時吸入口中一般。另外，麵本身比一般的拉麵更長，令人覺得就是為了把吸溜著吃麵的樂趣最大化而做的。
這裡並不太擁擠，「麵ya維新」可以說是東京不為人知的拉麵店好去處之一。離目黑車站很近，是一家希望能讓更多人知道的拉麵店。
28.日本最高水準鹽拉麵「町田汁場 Shioraamen 進化」町田
位於東京都西部町田市的大人氣拉麵店，就是這家「町田汁場 鹽拉麵 進化」。如同店名，該店擅長鹽拉麵，第一次的話，不要疑惑，應該點基本的「鹽拉麵」吧(含稅750日圓)。
以土雞為主加入海鮮的湯底，充分發揮了材料的美味。口感溫和，相當可口。使用了日本國產小麥的光滑而有嚼勁的自家制麵和湯底也很搭。配料十分簡單，為的是讓人盡情享用麵條和湯底。
該店距離最近的町田車站徒歩20分左右，不過筆者可以斷言，該店的鹽拉麵值得特地來一趟。另外，如果實在覺得遠的話，請前往位於町田車站前麵的支店。菜單組合稍有不同。
29.東京的地道札幌味噌拉麵「大島」船堀
可以在東京嘗到為數不多的、正宗札幌味噌拉麵的，就是這家「大島」(如圖「味噌拉麵」，含稅800日圓)。店主有在札幌代表性的有名拉麵店長年進修的經驗，筆者可以保證這裡的味道。
辣味十足的熱騰騰濃厚味噌拉麵，油脂大量漂浮著，這不但添加了濃厚風味，還擔當著蓋子的作用，使湯不容易冷卻。湯和中等粗細的卷麵十分搭配，特別是在冬天食用的話，可以暖和身體內部，可以說這裡有最好的味噌拉麵。
打開門的瞬間就能聞到味噌的香味，以木頭為基調的溫暖的店內氛圍也很不錯。另外，「大島」準備了童使用的椅子和食具，一家人也可以放心享用拉麵哦。
30.也很受女性歡迎的“Soranoiro japanese soup noodle free style” 麹町
以家常口味拉麵和豐富多彩的限定拉麵贏得人氣的，就是這家“Soranoiro japanese soup noodle free style”。該店最有人氣的是如圖「特製鮮味調味汁蕎麥麵」(含稅1,100日圓)。
以珍貴土雞為主搭配海鮮的湯底，正如其名一般的鮮味濃郁。乍看雖是清淡的湯底，卻令人十分滿足。另外，使用了品牌豬肉的叉燒也是上好佳品。使用了這種豬肉的餃子也是筆者的個人推薦，最適合用來下酒。
“Soranoiro”還有一道招牌菜，就是大量使用了蔬菜的「素食蕎麥麵。因為有就連在東京也較為罕見的素食拉麵，這裡有大量訪日遊客前來用餐。
將東京拉麵嘗個遍
東京有非常多且品種豐富的拉麵店，本篇已經很好地為您做了介紹。在東京吃拉麵的時候，請務必參考一下本篇。
文章原出處：https://matcha-jp.com/tw/6138
原文發表日期 2018/09/16
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