新宿拉麵花樣多、種類齊全
經常人潮湧入的新宿。這裡可是東京第一的拉麵激戰區。不只拉麵店的數量多，而且每家拉麵都有其招牌菜色，品質更是高。
有這麼多拉麵店可以選擇，容易令人三心二意、暈頭轉向。為了幫助大家，抹茶邀請一年大約吃900碗，累計已吃超過5,000多碗拉麵的記錄保持者，為我們推薦他所吃過好吃，且CP值高的拉麵，趕快一起來看看！
1.其他地方絕對沒有的濃厚蝦湯頭沾麵！「つけ麺 五ノ神製作所」
「海老トマトつけ麺(蕃茄、蝦湯頭沾麵)」，配料有滷蛋及肉(稅入價1,180日幣)。
記錄保持者首推新宿第1愛好的沾麵，「五ノ神製作所」的「海老トマトつけ麺(蕃茄、蝦湯頭沾麵)」(稅入價880日幣)。
標榜不添加化學調味料的店，以豬大骨為湯底，散發著一股濃郁蝦味，加了煸過的蝦油，濃厚又鮮甜。可以感覺到比直接吃到蝦更濃的蝦味。這碗是別家想學也學不起來的拉麵。
偶爾會碰到湯頭使用蝦子的拉麵，不過「五ノ神製作所」的蝦湯頭沾麵就是特別好吃。愛吃蝦子及拉麵的愛好者絕對不能錯過！
這家拉麵是你在新宿大排長龍也絕對要吃到的拉麵店，它一定值得您的等待。
2.雞骨湯底拉麵中的一絕！「麺屋 翔 總店」
不論是以新宿全區來看，或是以東京整個區域來比較，這家都是超高評價的超人氣拉麵店 —「麺屋 翔 總店」。
照片中的「香味鶏だし特製塩らーめん(特製鹹味雞骨湯頭拉麵)」(稅入價990日幣)有著清澈的雞湯頭，吃過的人都忍不住再來一碗。
即使距離最近的車站有點遠，大家還是勤勞地跑去吃。來到東京一定要吃的拉麵名店之一！店員的服務態度相當親切，經常熱心地幫忙介紹及推薦。
「麺屋 翔 總店」偶爾就會推出口味限定的拉麵，也經常獲得好評。常客不容錯過的一家拉麵店，您一定也要來試試。
在這裡推薦，星期三限定的「味噌拉麵」。星期三來到新宿，別忘了來「麺屋 翔 總店」試試。
3.美式作風，有個性的沾麵！「二丁目つけめん GACHI」
這家算是新宿區中以拉麵份量取勝的人氣拉麵店「二丁目つけめん GACHI」。自製的粗麵條加上濃稠的白色雞骨湯頭，是店家的招牌菜色。
照片中這碗叫做「Sio DX」(稅入價990日幣)，有著滷蛋、炸荀乾等配料的拉麵。還有拉麵店少見的菜色—炸雞塊，也是配料之一。
濃稠的湯頭、份量十足的麵條，再加上炸雞塊，不飽也很難。即使是大胃王都能滿足的份量。
「美式作風有個性的沾麺」店內氛圍以美式作風，有個性為概念，裝飾著美國電影會看到的大鐵桶。天花板更是高，毫無壓迫感地悠哉享受拉麵及沾麵的美味。
基本的味道除了鹽巴口味以外，還有照燒口味的拉麵。這種拉麵口味，大概只有新宿這家「二丁目つけめん GACHI」拉麵店才有。
國外觀光客也非常多，相當受到好評的拉麵店，您已經吃過了嗎？
4.帶動拉麵風潮的「麺屋武蔵 新宿總店」
滷肉及滷蛋的「武蔵ら〜麺」(含配料稅入價1,150日幣)
帶動吃拉麵風潮的先驅，人氣拉麵店「麺屋武蔵」的總店。拉麵店激增的現在仍然屹立不搖的店家，經常是人滿為患的實力。
以豬骨及雞骨作成的動物湯頭，加上柴魚和小魚乾作成的和風湯頭組合，雙重鮮味，絕對美味的拉麵，沒有人能錯過。
另外還經常開發新口味的期間限定拉麵，不斷在進步的「麺屋武蔵」，堪稱是拉麵界之王。
「麺屋武蔵」除了新宿總店之外，在東京各地也有許多連鎖店。有一部份的分店會提供特別口味的拉麵，因此，如果您喜歡新宿總店的味道，也別忘了試試其他分店的創意美味喔！
5.東京屈指可數的濃稠湯頭海鮮沾麵！「風雲児」
想吃以濃稠海鮮味為湯底的沾麵，一定要來吃這家「風雲児」的拉麵。
麵吃完的時候，湯頭也往往所剩不多的濃厚口感。像照片中的「得製つけ麺大盛り(得製沾麵大碗)」(稅入價1,000日幣)，因為湯頭太讚，別忘了邊吃邊留意湯量，以免麵還沒吃完就沒湯囉～。
以記錄保持人來說，通常會特別留半碗湯，以便能同時品嚐湯頭及沾麵的美味。
「風雲児」的店員都非常細心且友善。因此，即使經常人滿為患的店內，都還是能愉快地品嚐好吃的拉麵及沾麵。客人在快樂的氣氛中吃東西反而吃得快，往往不用等太久就能吃到。
6.東京吃得到札幌名物！「えびそば 一幻 新宿店」
總店在北海道札幌市的拉麵店，新宿也開了分店，超有名的拉麵店「えびそば 一幻」。愈來愈多加入蝦子的湯頭的拉麵店，「えびそば 一幻」可以說是先驅之一。
萃取大量蝦甜的湯頭，蝦的味道又濃又甜，讓人十指大動。運用了芝麻油去煸出來的蝦油香氣，讓每一滴湯頭都充滿了蝦氣，真的是一碗蝦味很超過的拉麵！
總店在北海道的札幌，已經成為訪札幌必吃的美食。如今，在東京也能吃到，讓更多人能品嚐到夢幻蝦氣的一碗，等你來品嚐。
拉麵的口味分成醬油、鹽巴及味噌3種。蝦氣的濃厚與否又再分成3種選擇。喜歡吃蝦的人，更尤其喜歡厚重蝦子風味的人，一定要來吃！照片是「えびしおそのまま(鹽巴、蝦湯頭)」(稅入價780日幣)。
7.用飛魚熬煮出來的湯頭！「焼きあご塩らー麺 たかはし 總店」
店名裡的「あご」兩字是指飛魚，經過烘烤的飛魚屬於日本的高級食材。
而這家「焼きあご塩らー麺 たかはし」奢華的使用了這項高級食材，提供了加入許多「烤飛魚」的拉麵。招牌菜色的「焼きあご塩らー麺(烤飛魚鹹味拉麵)」(稅入價800日幣)真材實料，令人無法拒絕的濃郁湯頭。
包括手打麵的口感，乍看好像不怎麼樣的拉麵，沒想到創意和味道兼備，令人大感吃驚。
吃完麵後，剩下的湯頭可以淋在飯上，再加入茶，變成一碗茶泡飯，也很好吃喔！
明亮又乾淨的店內環境，店員們更是顧客至上的服務態度，讓味道更加分。還有，「烤あご鹹味らー麺 たかはし」在2018年3月除了新宿總店之外，銀座和上野也有分店，觀光或購物的時候，可以順道過去一嚐美味。
8.知名店家回日本開店！「味噌屋八郎商店 新宿店」
已經分別在泰國及新加坡開設分店的知名拉麵店「なんつッ亭」，這回在日本開了一間專賣味噌拉麵的「味噌屋八郎商店」。
豬大骨熬出來的湯頭加上味噌醬，還加了含大蒜的「黒芝麻油」秘方，就是照片中看到的「味噌拉麵」(稅入價780日幣)，很有個性又濃厚味道的感覺！
為了配合這下重本的濃厚高湯，麵用較粗、有嚼勁的麵條。加量變大碗也不加價。豆芽菜更是不惜成本的下，吸引了許多男性饕客老主顧。
「味噌屋八郎商店」除了基本的味噌拉麵之外，還有各式各樣的味噌拉麵等著大家前往用餐，有咖哩味噌拉麵、蕃茄味噌拉麵等。小編最推「咖哩味噌拉麵」(稅入價900日幣)，有去的朋友別忘了試試。最後加飯吃個精光，保證不讓人失望。
9.獨一無二的小魚乾拉麵！「すごい小魚乾拉麵凪 新宿ゴールデン(Golden)街店本館」
新宿現在有幾家專用小魚乾熬煮出湯頭(※1)的拉麵店，小編最推的只有這家「すごい小魚乾拉麵凪」。
店名一樣的「すごい煮干ラーメン(超級小魚乾拉麵) 」(稅入價820日幣)，湯頭大量使用了日本在地的20多種小魚乾去熬煮，非常香濃。吃過的人都說難以忘懷，別家店學不起來的小魚乾拉麵。
吃不到小魚乾的苦味，而是調和成許多人喜愛的味道。獨特性加上好吃，吃過的人都會再來。不喜歡吃魚的人也一定要試試看的味道。店家自製，比起一般粗麵條再細一點的麵，湯頭更是超群。
「すごい小魚乾拉麵凪」光是在新宿就有3家分店，尤其ゴールデン(黃金)街和歌舞伎町這兩家，是24小時營業，想吃隨時都吃得到。
※1：小魚乾……鹽巴煮小魚，再晒乾乾燥。
10.豚骨拉麵的起源，福岡的味道！「拉麵 龍の家 新宿小滝橋通り店」
照片提供：ラーメン 龍の家
「ラーメン 龍の家」是豚骨(豬骨)拉麵的起源福岡縣人開的人氣拉麵店，不馬虎又濃郁的湯頭，但喝了又不膩的味道，可以說是絕品美味。
照片中的「とんこつ こく味(濃郁豬大骨湯頭)」(稅入價800日幣)加入了大蒜、香油及辣味噌等香氣，這些味道和豬骨湯頭很搭，讓豬大骨所熬出來的味道更加散發出來。
桌上還放有可以另外加的辣味高菜(※2)及辣味豆芽菜等配料，可以在試過拉麵原味後，再依個人喜好加入這些配料，變化過的味道，更迎合每個人的喜好。
東京分店限定的菜單「つけ麺 もつ(沾麵)」(稅入價850日幣)，其人氣不遑多讓。日本全國有名的拉麵店聚集舉辦的「大つけ麺博(沾麵博覽會)」，更是榮獲第2名的實際佳績，品質可是有掛保證的喔！
※2：辛子高菜……將稱為高菜的葉菜以辣椒味醃漬，所做成的醬菜，再切成適合大小後，下油鍋拌炒的配菜。
新宿的好吃拉麵，等你來品嚐
新宿不管例假日與否，更不論哪個時間點，都是一樣多人聚集的地方，拉麵店數也因此驚人，種類更是多到眼花撩亂。其中，許多店家不但營業時間長，而且全年無休，新宿已經是名副其實的拉麵戰場，等你來挑戰。
來到新宿時，參考這篇文章，讓你吃碗難以忘懷的美味拉麵。
文章原出處：https://matcha-jp.com/tw/5773
原文發表日期 2018/07/21
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