還記得第一次吃到日本拉麵的感動嗎？這次要介紹位在東京麻布十番的新拉麵店，一家來自北海道函館的超「蝦」拉麵海老總本家JIMOTOYA，加入大量鮮蝦熬煮成濃郁的湯頭，讓你再次為日本拉麵而感動、體驗僅有北海道海鮮才能呈現的絕對美味。
鮮蝦海老拉麵湯頭的美味秘密
吃拉麵之前，先到店家廚房瞧瞧吧！廚房內撲鼻而來的鮮蝦香味，源自這鍋大大的湯鍋。使用40碗份量的大量鮮蝦，熬煮成這鍋紅通通的湯頭，不僅煮出甘甜，也是店家能做出好吃拉麵的自信關鍵。
用豚骨湯與鮮蝦湯結合出湯頭基底，再加入一點店家自製的醬料、「蝦油」，讓整道料理口味再升級。
吃拉麵邊小酌日本酒與北海道道地小菜
Photo by 海老麺総本家 JIMOTOYA
由於「海老總本家JIMOTOYA」為來自北海道函館的拉麵店，當地盛產新鮮海鮮，故店內特別選用許多北海道的新鮮食材作為餐點。
Photo by 海老麺総本家 JIMOTOYA
像是北海道馬鈴薯製成的馬鈴薯沙拉、北海道有名的烤羊肉料理「成吉思汗」以及各種運用北海道海鮮製成的下酒菜等。
Photo by 海老麺総本家 JIMOTOYA
別於一般拉麵店，店裏呈現著成熟、穩重的都會風格，像是「大人的酒吧」，能放下疲憊的身心、放鬆享受料理。
店內還提供許多來自北海道的日本酒，吃拉麵的同時，竟然也可品嚐北海道知名日本酒。其中推薦來自北海道札幌的日本酒「千歲鶴」，能喝到特有的爽口清冽感，很受歡迎。
海味十足的招牌拉麵菜單
店內拉麵共有4種口味：鹹味、醬油、咖哩、味噌四種。如果是第一次到店的朋友，可以試試這碗「濃厚海老塩」。（1,200日圓含稅）
濃郁的超蝦湯頭中，加入碎雞胸肉、高麗菜、細絲的白蔥等，讓味覺上取得平衡。雖然沒有大塊的叉燒，但每一口都能喝到海味十足的鮮蝦湯頭。而鮮蝦甜味結合偏軟的麵條，濃郁卻又不會過於刺激，暖暖地佔據你的胃。
鮭魚卵配鮮蝦湯頭好奢侈！
雖然光是鮮蝦湯頭就已讓人滿足，不過想要更奢侈品嚐日本海鮮的朋友可以嘗試「鮭魚卵丼飯」。（贅沢こぼれいくら丼 3,000日圓）
晶瑩剔透的鮭魚卵，滿滿地舖滿在白飯上，就如寶石盒般閃閃發亮。
挖一口鮭魚卵飯，泡入拉麵湯中，能讓鮭魚卵與白飯吸附湯頭精華，這樣奢侈的函館在地人吃法，讓人直呼太享受！
結語
海老總本家JIMOTOYA賣的雖然是北海道蝦拉麵，卻又多了許多北海道料理、北海道日本酒、北海道甜點等選擇。不論是一人用餐或是家族、情侶、朋友都很合適。若到了東京遊玩，也想順便嚐嚐來自北海道海鮮的鮮甜，就到這裡試試吧！
文章原出處：https://matcha-jp.com/tw/5782
原文發表日期 2018/02/24
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