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[義大利] 蜜月21天:米蘭米其林一星餐廳 Al Pont De Ferr

[義大利] 蜜月21天:米蘭米其林一星餐廳 Al Pont De Ferr

來義大利嚐上一顆米其林的星星

是我和林先生出發前就許下的願望

事前我有仔細研究過米其林的官網

可能是在台灣去餐廳之前都會看食記的壞習慣

面對一間間價格不斐的米其林餐廳

又沒有食記可以參考

讓我很難下手…

[義大利] 蜜月21天:米蘭米其林一星餐廳 Al Pont De Ferr

最後是直接從台灣部落客中推薦的餐廳去選擇

這是我們在義大利吃的唯一一間米其林餐廳

我超級推薦(小資女的十顆星推薦)

 這天晚上我們碰到在義大利的第一場雪

Al Pont De Ferr的營業時間是晚上八點到十一點

因為我們沒有訂位

所以六點多回到旅館休息一下就出門了

當時空氣冷冰冰的

超擔心餐廳沒開的!!(沿路還在飄小雨)

我們是搭地鐵到P.ta Genova Fs

出站後沿著商店往前走

碰到一座橋後向左轉就是了

其實沿路上都是餐廳(沒有米其林也還有別間可以選擇)

我們去的時候八點左右餐廳都還沒甚麼人

十點多要離開的時候每一間都高朋滿座…

(義大利人真的不是普通的晚吃飯啊!!)

[義大利] 蜜月21天:米蘭米其林一星餐廳 Al Pont De Ferr

 餐廳的入口不太起眼

不過一推開門就覺得別有洞天!!

表明兩位沒訂位後,服務人員皺了一下眉頭

還好他看了一下訂位表後便帶我們到一個角落的兩人桌

(謝天謝地,不然我會想掐死自己)

服務人員滿親切的

幫我們掛外套和拉椅子

沒見過大世面的我們已經開始期待今晚的料理

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 一坐下來就發現了好可愛的手繪桌墊

上面這些繽紛的小東西應該是都有入菜的喔!!

好可愛好可愛好可愛啊!!!!(真的超可愛所以說三次)

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如果你會講義大利文

店員會給你黃色的單點菜單

像我們這種一句義大利文都不會說的

就會拿到紅色的套餐菜單

(店內還滿多人拿紅色菜單的)

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菜單內容其實滿簡單的

每一套會簡單寫一下料理的內容和價格

我選上圖這個傳統的套餐

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林先生則選了上圖的Fire套餐

(我看到Rabbit’s kidney的時候臉有歪了一下…

畢竟家裡也是有養兔子的

兔子的腎…好難想像啊)

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 另外也有Water.Ground套餐和無菜單料理

(會選無菜單的應該是別家米其林餐廳主廚來砸招牌的吧= =")

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 第一道上來的這兩顆小巧的玩意兒

看起來很一般,吃進嘴裡才發現口味非常不簡單啊!!

入口即化的!!

外面的糖衣酸酸甜甜冰冰的,一咬就碎了

裡頭的液體會馬上充滿口腔

驚喜度破錶

 本來以為是很甜膩的口感

結果我完全不想把它吞下去(超捨不得)

看著空空的碗就有點哀傷(差點要把冰塊拿起來嗑了)

(這size真的太精緻了啦)

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第二道前菜也很令人驚艷

是鹹口味的奶油

因為我和林先生當時並沒有很聽懂服務生的解說

反而讓這餐多了些趣味

(一直在猜主廚到底在菜裡加了甚麼東西)

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我個人吃起來的感覺這奶油好像有花椰菜的味道

鹹甜鹹甜的非常特別

旁邊綠色的水晶球裡面包鹹鹹的肉

是高級的肉丸子來著

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 另外Al Pont De Ferr的麵包很不馬虎

(義大利有些餐廳送的麵包真的頗乾,很難下嚥)

我們因為不想浪費很努力的把麵包清空

結果服務生又送上來滿滿的一盤…

來Al Pont De Ferr的人不用擔心吃不飽喔!

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 小顆的楓糖可頌和大的麵包(有淡淡的咖哩香)我都很喜歡

硬式的麵包和長條狀的餅乾就沒那麼討我歡心了

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 接著終於要進到菜單上的料理了!

(邊看照片邊想有生之年不知道有沒有機會再回去吃一次…)

–Rabbit’s kidney and chicory–

林先生第一道菜就是我臉有點歪掉的兔子腎搭配小萵苣之類的菜

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其實如果不知道那是兔子腎的話

我會以為是我媽在市場買的粉肝

口感嫩嫩沙沙的

上方的醬汁很濃郁(有濃厚的起司味)

完全可以跟兔子腎融合在一起

我的前菜擺盤超級霸氣的

這玻璃容器不知道哪找的

和上方的菜色完全一模一樣的形狀

(不過在透明容器上面吃東西讓我腳底有點癢癢的

很怕太粗魯就把它弄破了)

如果是在台灣可能會覺得這道菜怎麼那麼少又那麼貴

但在義大利這一切都變得很合理

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 –The candied version of the red onion from Tropea filled with fresh goat cheese–

光看外觀和菜名想像不太出來是甚麼味道

(紅洋蔥?山羊起司?腦袋裡面沒有內建這兩樣東西口味的資料庫)

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 紅洋蔥本身應該有做過處理

吃起來甜甜的,很juicy

鹹香的起司有點泡沫的口感

一樣是入口即化的好吃

(入口即化真的很過份啊!! 害我想要抓住些甚麼都抓不住

咕嚕一下就消失在喉頭了)

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Fire套餐的第二道

–sweetbreads, “cacio e pepe"–

查了一下sweetbreads是胰臟的意思

但不知道是什麼動物的胰臟

(林先生這套餐簡直是內臟系列)

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 上面綿密的泡泡有哇沙比的味道

微嗆微香的

胰臟本身有一點羊騷味(就只有一點點)

和醬汁一起吃的話其實感覺不太出來

下頭像美奶滋一樣的醬料也巧妙的幫忙蓋住了內臟的味道

是口味很有層次的一道菜

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–Beef sashimi, foie gras, umeboshi, bernaise–

生牛肉,鵝肝,酸梅,法式奶黃醬

生牛肉和鵝肝都被削得薄薄的

配上酸甜的醬汁非常清爽

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 鵝肝其實算味道濃厚的食物

但這個厚度和牛肉一起搭配就不至於搶了彼此的風采

你一會兒會嚐到梅子醬的酸

但換個角度又品嘗到奶黃醬的濃郁

 (我很喜歡這道,當下覺得小當家的飛龍好像真的從我身後竄出)

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–Our lasagna–

 上菜的時候完全看不出來這兩顆丸子是怎麼回事XD

外頭似乎小心翼翼的裹了椰子絲

粉也包的薄薄的

裡頭吃起來是千層麵軟嫩滑順的口感

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 旁邊的醬汁一樣有兩種滋味

 感覺你沾A或B

或混在一起亂沾一通都說的過去

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–Ravioli – Risotto – Saffron–

這道菜我之前就在柔藍食單的部落格看到了

(對於他的離開我超難過的…)

但他拍的照片麵餃下方有鋪金箔

不知道為什麼我的沒有…

麵餃本身有很濃厚的起司味(一咬下去就會噗滋的那種)

但後段有點消毒藥水的味道

我吃的不是很習慣

但還是努力的把麵餃和盤子的起司醬都沾光光了

(畢竟這輩子可能吃不到第二次了啊啊啊)

到後來倒也習慣了起司特有的臭味

有倒吃甘蔗(?)的感覺

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–Beef fillet “alla Rossini"–

這道菜我和林先生都很喜歡

因為它吃起來超有台灣味的

牛肉上方的黑色物體吃起來的味道跟梅干扣肉一模一樣啊!!

對於在義大利待了十來天的兩人來說非常懷念

配上滑順的奶油鹹醬

有肥滋滋的幸福感

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 你看那醬汁完全就像岩漿巧克力一樣順著肉塊流下

鹹醬和奶醬的不規則交疊完全就是藝術品來著

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–Pluma of iberian pork, burrata cheese and sea urchin sauce–

雖然這道菜本身是豬肉, 也有點帶血

但吃起來完全不腥!

也沒有難咬的韌帶

吃的出來肉本身非常新鮮

從一開始覺得每一道菜份量都不夠

到這裡已經可以習慣精緻的份量

像這道菜我就覺得很適合兩個人一起分享

更能有一種齒頰留香,意猶未盡的感受

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–Pigeon, cauliflower and raspberry–

我們一直到回到旅館

仔細研究所吃的東西和菜單時

才發現這道菜是鴿子肉!!

當時我和林先生一直覺得它非常軟嫩但又不失彈性

味道有點像牛肉又不太像

沒想到是鴿子(咕咕)

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 下方的醬料有花椰菜的味道

 打得綿密

還有一點增加層次的焦香味

覆盆莓的角色相較之下沒那麼突出

偶爾吃到的微酸味會有中和的效果

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–Cheesecake and Campari–

這道甜點上桌時讓人有點難以下手

因為這紅色像酒瓶的東西外觀看起來沒有可以敲碎的地方

(或是說會讓人捨不得敲碎它…)

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把紅酒瓶填滿的是微酸的優格

 配上冰冰涼涼的雪酪

是很令人滿足的口感

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旁邊這一顆顆像鮭魚卵的東西吃起來沒有特別的味道

但視覺上加分了不少

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–Chocolate sigar, a scent of Montecristo and rhum ice cream–

 我的甜點有種童趣感

其實這條巧克力雪茄菸什麼味道我已經有點忘了

但左上角這杯菸則是讓我印象深刻

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 為了要模擬抽菸的感覺

你可以拍拍上頭的保鮮膜

就會有菸味竄出(真的很像香菸的味道)

 雖然我本身不抽菸

但也每吃一口就拍一下,當當老菸槍

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 要回家的時候已經十點多了

想說換個交通工具搭搭看

就跳上了一輛有開回中央車站的公車沿途欣賞風景

超多餐廳都還高朋滿座,喧鬧聲不斷的

 離開餐廳時的天氣更冷了

 但我們兩個的肚子和心情都好滿足

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 從公車站走回旅館的路上

無意間瞄到路邊這輛擋風玻璃被寫了中文字的汽車

雖然不知道寫字的人是什麼樣的心情

但看到後我也有點想念台灣了…

長大了,有能力自己花錢出國

旅行的時間也越來越長

小時候那種出了國就不想回家的心情已經不復見了

離家太久就有點思念…

Al Pont De Ferr

地址:Ripa di Porta Ticinese, 55, 20143 Milano, Italy

電話:+39 02 8940 6277

營業時間: Mon.-Sun. 12:30–14:30, 20:00–23:00

用餐時間:2015/02/05

兩人一共 €132.00

文章原出處:http://relney.pixnet.net/blog/post/284161273

原文發表日期 2015/7/6

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