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〔2018〕北京04。一窺高端北京烤鴨神秘面紗-大董烤鴨

〔2018〕北京04。一窺高端北京烤鴨神秘面紗-大董烤鴨

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從明十三陵離開後,回到北京市區,赴大董烤鴨宴

也見識到北京日常的塞車,於是我們整整遲到了一小時

其實我們只是這場烤鴨宴的陪客,還大遲到,實在很不好意思

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這應該就是被稱為大董的大董烤鴨總經理董振祥

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大董總經理是中國第一位拿到MBA學位的廚師,因此他經營餐廳的理念有獨到之處

菜色設計口味也比較符合潮流

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我們去的是團結湖店,聽說是人氣很旺的一間店

席間確實看到不少外國人來用餐

而東道主說,包廂很早之前就沒有位置了

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利佬香茅焗乳鴿,RMB 86,端來時有一個充滿煙的罩子,侍者會在你面前打開

煙燻香氣很香,但乳鴿的頭我有點怕怕

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撇開頭有點可怕外,煙燻乳鴿真的很香,肉也不會柴

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乾鍋魚頭,RMB198,類似紅燒的味道,用砂鍋去偎出辛香料的香氣

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筷架,太逼真,哈哈

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老北京乾炸丸子,RMB76,印象不深

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番紅花汁栗子白菜,RMB128,我沒吃出番紅花的味道,好啦!就算吃到我也不知道

我以為是南瓜白菜,所以一入口時完全不是想像中的味道

我們這個是已經幫我們分好小碗的

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董氏燒茄子,RMB56

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烤鴨調料,每一位是RMB12,這是必點的,因為北京烤鴨是鴨皮沾白糖吃的

右下方就是蒜泥及白糖,左上則是醬菜,左下是哈密瓜,跟黃瓜,黑色的是甜麵醬,旁邊則是蔥段

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大名鼎鼎的酥不膩烤鴨上桌,RMB298,沒想到烤鴨反而不貴

主要講究的地方是皮,大董講究是酥而不膩,鴨的脂肪較少

沾料白糖,鴨皮沾了白糖,含在嘴哩,會逐漸化掉

而且它們的白糖是甜度較低的,比較健康,也比較不會過膩

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搭配哈密瓜也是很特別的口感,有點像是義大利料理,哈密瓜火腿

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配上餅皮,這個像小燒餅的東西,超好吃

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醬油炒飯,RMB58

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香燒羊腩,RMB88

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三鮮包子,每個RMB16,也太貴了吧!,但不得不說,北京這種麵食類的點心真的都超好吃的

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鴨湯

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尖椒煎餃,每個RMB10,帶點辣味,但就是個煎餃

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拔絲蘋果,RMB56,就跟你想像一樣

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楊貴妃的最愛,荔枝在古時很珍貴,因為它很容易反黑,到皇宮裡的可不能黑啊

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小吃八款,RMB120,就是以前宮廷的小吃,

驢打滾、豌豆黃、糖不甩、窩窩頭(右邊黃色像小雞的)、

白色上面有個紅點的是艾窩窩、是白糖、芝麻、核桃及仙楂等為內餡,外皮是糯米

剩下二盤我不是很確定,白色一捲應該是桂花涼糕,比較遠的那一盤好像是薑汁排叉

我覺得這個小點必點,大董雖然不是最好吃,但每一道都有一定的水準,有的餐廳作的真的不是這麼好吃

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這一餐我們六大一小,吃了RMB1466

文章原出處:http://sharonsecond.pixnet.net/blog/post/67077930

原文發表日期 2018/08/16

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